黑米營養(yǎng)芝麻糊如何加工?

2014/10/21 10:20:16 閱讀數(shù):635 信息分類:食品代理 編輯:榮俊

    一、生產(chǎn)配方(百分比)
    黑米55~60,蔗糖25,芝麻9~14,大豆5,蛋黃粉1.0。

    二、工藝流程
    精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調(diào)配→包裝→成品
    三、操作要點(diǎn)
    1.選優(yōu)質(zhì)黑粳米、大豆,除雜,大豆脫皮、加濕(干濕度14.5%左右),在150℃以上瞬間膨化。芝麻經(jīng)精選后150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘干。
    2.將膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機(jī)粉碎到80目/2.54厘米。制成混合物,與蛋黃粉按比例放入拌和機(jī)拌勻,及時封口包裝。 
    四、產(chǎn)品特點(diǎn)
    1.色澤:干粉呈煙灰色,加沸水沖調(diào)后呈黑色。
    2.狀態(tài):粉末狀。
    3.口味:香甜綿滑,有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。
    黑米55~60,蔗糖25,芝麻9~14,大豆5,蛋黃粉1.0。

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