嚴(yán)格的考核制度，完善的監(jiān)管流程，對(duì)于食品安全領(lǐng)域的治理，是很關(guān)鍵的，寧波市就對(duì)此積極地做好學(xué)生早餐的監(jiān)管，提升行業(yè)的治理水平。
據(jù)寧波市鎮(zhèn)海區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年來，鎮(zhèn)海區(qū)持續(xù)扎實(shí)推進(jìn)百萬學(xué)生餐飲安全工程，通過大力實(shí)施學(xué) 校食堂硬件改造升級(jí)、大膽創(chuàng)新推出食堂委托監(jiān)管制、大宗食品采購(gòu)索票制、食堂食品安全專職管理員制以及率先推出 “透明廚房”監(jiān)管等有效措施，全面提升學(xué)校食堂的服務(wù)水平。截至目前，全區(qū)直屬學(xué)校（幼兒園）食堂食品（含原料 ）可追溯率達(dá)到100%；專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務(wù)許可證持有率均達(dá)到100%。主要做法是：
目標(biāo)明確、善于攻艱，在克服困難中有序推進(jìn)。摸清底數(shù)、明確目標(biāo)。對(duì)全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂的管理情況進(jìn)行 全面摸底排查，據(jù)排查顯示，全區(qū)共有學(xué)校食堂總數(shù)112家，學(xué)校就餐總數(shù)約3.5萬人，有市A級(jí)食堂32家（其中省A級(jí)27 家）、B級(jí)食堂42家、C級(jí)38家。A、B級(jí)占總比的66%。在排查基礎(chǔ)上，明確了“2015年學(xué)校A、B級(jí)食堂占總比率要達(dá)到 73%”的工作目標(biāo)。制定辦法、措施有力。制定出臺(tái)《鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)生餐飲工程2013—2015年實(shí)施方案》、《鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)校食 堂管理暫行辦法》。同時(shí)，多次召開校長(zhǎng)、園長(zhǎng)參加的專題會(huì)議，就食堂信息公開、大宗物品采購(gòu)、學(xué)校食堂目標(biāo)管理 提升改造等工作進(jìn)行部署、檢查，并實(shí)施學(xué)校食堂餐飲安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。此外，全力改造提升中小學(xué)幼兒園食 堂基礎(chǔ)設(shè)施，今年計(jì)劃升級(jí)改造6家，目前已完成5家，逸夫小學(xué)食堂新建工程預(yù)計(jì)10月即可竣工。攻艱破難、有序推進(jìn) 。突破資金緊張、場(chǎng)地限制、改造難度大等多重困難，加大對(duì)民工子弟學(xué)校和民辦幼兒園的資金支持力度。投入30萬元 用于建成學(xué)校、愛心學(xué)校和務(wù)實(shí)學(xué)校等3所民工子弟學(xué)校食堂的設(shè)備升級(jí)改造；投入70萬元對(duì)幸福苑幼兒園，晶晶幼兒 園等6所民辦幼兒園食堂和1所公辦幼兒園食堂進(jìn)行分區(qū)改造。
突出重點(diǎn)、勇于突破，在大膽創(chuàng)新中探索前進(jìn)。全面推行學(xué)校食堂委托監(jiān)管制。為加強(qiáng)規(guī)范管理，該局于今年創(chuàng)新 出臺(tái)食堂管理新辦法，全面收回九年制義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園的食堂承包權(quán)，通過招標(biāo)方式委托有實(shí)力的社會(huì)餐飲企業(yè) 托管服務(wù)，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，使大宗食品的采購(gòu)過程更趨透明化。全面推行大宗食品采購(gòu)索票制。鎮(zhèn)海局在全市率先全 面推行學(xué)校食堂大宗食品采購(gòu)索證（票）制度，要求學(xué)校食堂在購(gòu)買大宗食品時(shí)，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許 可證和該批食品的檢驗(yàn)合格品。目前，全區(qū)直屬學(xué)校（幼兒園）食堂食品（含原料）可追溯率達(dá)到100%。全面推行食堂 專職管理員制度。鎮(zhèn)海局要求每個(gè)學(xué)校、幼兒園食堂均要設(shè)立1名食品安全專職管理員，全面負(fù)責(zé)和指導(dǎo)學(xué)校食品安全 工作。目前，全區(qū)學(xué)校、幼兒園的專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務(wù)許可證持有率均達(dá)到100%。
強(qiáng)化考核、嚴(yán)于督查、在科學(xué)管理中穩(wěn)步推進(jìn)。率先推行“透明廚房”促監(jiān)管提升。今年秋季開學(xué)，該區(qū)鎮(zhèn)海中學(xué) 、龍賽中學(xué)、鎮(zhèn)海幼兒園等21所學(xué)校在寧波全市率先啟用“透明廚房”制。教育部門通過“透明廚房”遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺(tái)對(duì) 各校食堂進(jìn)行即時(shí)監(jiān)控與影像調(diào)閱，確保各類校園食品安全隱患“早發(fā)現(xiàn)、快處置、能溯源”。得到授權(quán)的學(xué)生家長(zhǎng)可 通過手機(jī)或電腦對(duì)“透明廚房”運(yùn)行情況進(jìn)行即時(shí)查看。全面落實(shí)考核制度促創(chuàng)優(yōu)提升。把學(xué)校食堂食品安全納入到學(xué) 校工作目標(biāo)管理考核體系之中，同步健全學(xué)校食堂食品安全信息檔案，開展食品安全量化分級(jí)評(píng)定制度，把學(xué)校食堂升 、降級(jí)作為學(xué)校辦學(xué)檔次的重要考核依據(jù)。目前，全區(qū)112家學(xué)校（幼兒園）食堂100%達(dá)到C級(jí)以上，其中，達(dá)到省A級(jí) 的有27家。
學(xué)生的餐飲質(zhì)量已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，特別是在行業(yè)的快速發(fā)展中，食品質(zhì)量的安全還沒有贏得人們的普遍 信心的情況下更應(yīng)該學(xué)生的良好的飲食質(zhì)量。