章總則
條為加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，增強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量的可追溯性，提高奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購(gòu)者等責(zé)任人的意識(shí)，根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國(guó)辦發(fā)[2010]42號(hào)）等規(guī)定，制定本制度。
第二條奶畜養(yǎng)殖者采購(gòu)獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品（以下簡(jiǎn)稱投入品），以及生鮮乳收購(gòu)站收購(gòu)、運(yùn)輸生鮮乳的過(guò)程中應(yīng)遵守本制度。
第三條生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦，并具備下列條件，取得所在地縣級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)頒發(fā)的生鮮乳收購(gòu)許可證：
（一）符合生鮮乳收購(gòu)站建設(shè)規(guī)劃布局；
（二）有符合環(huán)保和衛(wèi)生要求的收購(gòu)場(chǎng)所；
（三）有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運(yùn)輸設(shè)備；
（四）有與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器設(shè)備；
（五）有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員；
（六）有衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。
第二章生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)
第四條奶畜養(yǎng)殖者采購(gòu)?fù)度肫窌r(shí)，應(yīng)向供貨商索取生產(chǎn)（或經(jīng)營(yíng)）許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品批準(zhǔn)證明文件、檢驗(yàn)報(bào)告等資質(zhì)材料的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口投入品還需索取《進(jìn)口獸藥登記許可證》或飼料和飼料添加劑產(chǎn)品《進(jìn)口登記證》復(fù)印件，并建立投入品供貨商信息檔案或記錄。
第五條奶畜養(yǎng)殖者采購(gòu)獸藥，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)并符合下列要求：
（一）包裝完整，并按照規(guī)定印有或者貼有標(biāo)簽，附有說(shuō)明書(shū)，字樣清晰；
（二）標(biāo)簽或者說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容與獸藥管理部門(mén)核準(zhǔn)的內(nèi)容相符；
（三）附具產(chǎn)品質(zhì)量合格證；
（四）在保質(zhì)期內(nèi)。
第六條奶畜養(yǎng)殖者采購(gòu)飼料和飼料添加劑，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)并符合以下要求：
（一）包裝完整無(wú)破損；
（二）附具產(chǎn)品質(zhì)量合格證；
（三）附具符合國(guó)家規(guī)定的飼料標(biāo)簽，進(jìn)口飼料和飼料添加劑附具中文標(biāo)簽；
（四）在保質(zhì)期內(nèi)，且無(wú)霉變、結(jié)塊。
第七條現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)合格后，奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)及時(shí)、詳實(shí)填寫(xiě)《奶畜養(yǎng)殖者獸藥、飼料和飼料添加劑進(jìn)貨記錄》。
第八條投入品供貨商未提供第四條規(guī)定的資質(zhì)材料的，或現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)不符合第五條和第六條規(guī)定的情形之一的，奶畜養(yǎng)殖者不得采購(gòu)。
第九條奶畜養(yǎng)殖者禁止采購(gòu)農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁用藥或禁用的獸藥、飼料和飼料添加劑、以及其他對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。
第三章生鮮乳收購(gòu)環(huán)節(jié)
第十條生鮮乳收購(gòu)站收購(gòu)生鮮乳，應(yīng)向奶畜養(yǎng)殖者索取奶畜強(qiáng)制免疫和檢疫凈化證明，奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)還應(yīng)提供具備符合國(guó)家規(guī)定的動(dòng)物防疫條件合格證，并留存復(fù)印件。
第十一條生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)建立生鮮乳交售人信息檔案或記錄。
第十二條生鮮乳收購(gòu)站收購(gòu)的生鮮乳，感官初檢結(jié)果應(yīng)合格，按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣、采樣和留樣，并按照《生乳》（GB19301-2010）進(jìn)行酸度、密度等常規(guī)檢測(cè)，并及時(shí)填寫(xiě)《生鮮乳收購(gòu)記錄》、《生鮮乳檢測(cè)記錄》和《生鮮乳留樣記錄》。
第十三條生鮮乳收購(gòu)站收購(gòu)的生鮮乳應(yīng)當(dāng)符合《生乳》（GB19301-2010）。不符合《生乳》（GB19301-2010）的生鮮乳，經(jīng)檢測(cè)無(wú)誤后，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)的監(jiān)督下銷毀或者采取其他無(wú)害化處理措施，并及時(shí)填寫(xiě)《不合格生鮮乳處理記錄》。
第十四條生鮮乳收購(gòu)站禁止收購(gòu)下列生鮮乳：
（一）經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的；
（二）奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外；
（三）在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的；
（四）其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。
第十五條生鮮乳收購(gòu)站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《生鮮乳銷售記錄》。生鮮乳購(gòu)銷雙方應(yīng)簽訂由農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商總局聯(lián)合制定的《生鮮乳購(gòu)銷合同》。
未取得生鮮乳收購(gòu)許可證的單位和個(gè)人不得向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳。
第十六條生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)及時(shí)對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存運(yùn)輸設(shè)施等進(jìn)行清洗消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染，并及時(shí)填寫(xiě)《設(shè)施設(shè)備清洗消毒記錄》
第四章生鮮乳運(yùn)輸環(huán)節(jié)
第十七條運(yùn)輸生鮮乳的車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明。無(wú)生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的車輛，不得從事生鮮乳運(yùn)輸。
生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和飲用水，不得運(yùn)輸其他物品。生鮮乳運(yùn)輸車輛使用前后應(yīng)及時(shí)清洗消毒。
第十八條生鮮乳運(yùn)輸過(guò)程中，生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）從事生鮮乳運(yùn)輸?shù)鸟{駛員、押運(yùn)員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，并具有保持生鮮乳質(zhì)量安全的基本知識(shí)；
（二）隨車攜帶交接單，內(nèi)容真實(shí)；
（三）隨車攜帶生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并與運(yùn)輸車輛牌照一致；
（四）生鮮乳貯存罐保持鉛封完好；
（五）生鮮乳貯存溫度保持在0～4℃。
第五章監(jiān)督檢查
第十九條縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
第二十條縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，行使下列職權(quán)：
（一）對(duì)奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)所、生鮮乳收購(gòu)站、生鮮乳運(yùn)輸車輛實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；
（二）向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況；
（三）查閱、復(fù)印養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購(gòu)記錄、留樣記錄、檢測(cè)記錄、購(gòu)銷合同、生鮮乳交接單等資料；
（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳；
（五）查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所，扣押用于違法生產(chǎn)、收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸生鮮乳的車輛、工具、設(shè)備；
（六）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他職權(quán)。
第二十一條違反本制度規(guī)定的行為，依照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》等有關(guān)行政法規(guī)進(jìn)行處罰。
第六章附則
第二十二條 本制度由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)解釋。
第二十三條 本制度自發(fā)布之日起施行。
發(fā)布日期：2010-12-22
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