蔬菜皇后--洋蔥

    洋蔥是中國主栽蔬菜之一，是一種很好的保健食品。很多男士喜歡生吃洋蔥，是一道下酒的好菜。小編就為大家講解一下，如何選購洋蔥，洋蔥的功效以及食用方法。

    一、洋蔥如何選購
    通常，洋蔥以球體完整、表皮干燥光滑、肉質(zhì)緊密、拿在手中有沉甸甸的感覺者為佳。同時應(yīng)注意洋蔥的蔥頭是否發(fā)芽，發(fā)芽則表示洋蔥已經(jīng)不新鮮了。
    二、洋蔥營養(yǎng)成分
    洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。
    據(jù)測定，每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。
    三、洋蔥藥用功效
    （1）洋蔥，性溫，味辣，具有散寒、健胃、發(fā)汗、去痰、殺菌之功效。
    （2）由于維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對致癌的硝酸鹽有抑制作用。
    （3）洋蔥具有較強(qiáng)的殺菌功能、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌，能幫助防治流行性感冒。日本著名醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為，常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓減低血管脆性，并對人體動脈血管有很好的保護(hù)作用。
    （4）流行病學(xué)專家觀察到，經(jīng)常吃蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇并無過高表現(xiàn)，并且體質(zhì)強(qiáng)健。
    四、洋蔥食用方法
    洋蔥生熟食均可，可作蔬菜或調(diào)料食用，鮮食或脫水制干均宜。
    洋蔥常被放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法國洋蔥湯已成為包括美國在內(nèi)的許多國家的名菜湯，法國油煎圈狀洋蔥甚至可與法國的油炸土豆相媲美。
    冬季用洋蔥炒羊肉吃，可以滋補(bǔ)元氣，舒筋活絡(luò)，對于體質(zhì)虛弱、血淤氣滯等癥有很好的作用。
    五、洋蔥食用宜忌
    表虛多汗者忌食，眼病患者也不要食用洋蔥。另外，消化系統(tǒng)潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋蔥。喜愛生吃洋蔥的朋友們主要了，生洋蔥不能和蜂蜜同食。
    對于蔬菜皇后洋蔥的基本小知識大家應(yīng)該都有所了解了吧？