長(zhǎng)話(huà)短說(shuō)，咱只講關(guān)鍵步驟……豆角和腌好的肉絲下鍋炒，加醬油若干，喜歡辣的也可以來(lái)點(diǎn)辣椒什么的，總之隨意。
炒個(gè)七七八八，炒的時(shí)候邊上可以燒點(diǎn)開(kāi)水，一會(huì)備用。
開(kāi)水干啥用呢，就是豆角炒到半熟時(shí)倒進(jìn)鍋，水面剛好沒(méi)過(guò)豆角就可以。稍為咕嘟一會(huì)兒…………這時(shí)可以稍微嘗一下那個(gè)湯，咸度可以比自己認(rèn)為合適的量略淡一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)還要收湯，淡的 就會(huì)變咸咯。不過(guò)又因?yàn)檫�要加面條，所以也不能太淡^_^
然后把鍋里的的湯舀出一小碗備用，鍋里的湯保持在比豆角略低一點(diǎn)點(diǎn)的水位
舀出的這一小碗湯。我用的李錦記的某種生抽，味道還行
很關(guān)鍵的步驟就是下面條。我家都是用外面買(mǎi)的細(xì)切面，因?yàn)槲揖秃眠@個(gè)口感，另外是不是細(xì)的更好熟一些？
面抻散，松松的架在豆角上面，然后蓋上鍋蓋。這里電飯鍋的好處就有了。一個(gè)是蒸汽不容易跑，另一個(gè)就是鍋底不愛(ài)糊……
中間可以開(kāi)開(kāi)蓋子再把面拔啦記下，下面的菜也捅捅，不要粘鍋。這時(shí)剛才留的那碗湯也可以啟用了，因?yàn)殄伬锏牟藴呀?jīng)蒸發(fā)了不少，這時(shí)視面的軟硬程度加入適量的湯。因?yàn)槲覑?ài)吃濕一點(diǎn)的面，所以一部分澆在了面上，然后稍微再把面松動(dòng)一下。以防粘連成坨。
蓋上蓋子接著燜。悶到鍋里的水基本都干了，這時(shí)電飯鍋顯神勇，自動(dòng)就會(huì)斷電轉(zhuǎn)到保溫檔，這樣可以確保鍋底不會(huì)黑糊。用炒鍋?zhàn)鑫医?jīng)常糊底=.=
把面和菜翻動(dòng)一下，混在一起就ok啦。