面條作為北方人的主食，吃法多種多樣，并且各個(gè)地區(qū)都有自己的特色。燜面大多數(shù)人都吃過(guò)，并且非常的美味，搭配一碗湯，吃著更爽。下面給大家介紹一下豆角燜面的做法。
用料
面條（標(biāo)準(zhǔn)粉，切面） 8兩 豆角 1斤 五花肉 3兩 八角 2兩個(gè) 香葉 1片 蔥 1段 姜 2片 老抽 1勺 生抽 1 勺 色拉油 適量 蒜 5瓣 水 適量 食鹽 10克 醋 1勺 做法
1、將五花肉切片，扁豆洗凈切段備用；
2、將切面抖散，放進(jìn)蒸鍋蒸10分鐘左右；
3、蒸好后，放進(jìn)大一點(diǎn)的盆里，放約2勺的色拉油，用手將面抖散；
4、炒鍋燒熱放油，油要放的比炒菜多一些，放蔥花、姜絲炒香，放入大料，放肉片略炒；
5、放豆角略炒后，放生抽、放老抽，炒出香味后，放水，開(kāi)鍋后中火燉，約10分鐘左右（豆角7、8分熟）；
6、放一點(diǎn)鹽，要少放，因?yàn)獒u油已經(jīng)比較多了，將面條平鋪在豆角上，蓋蓋中火繼續(xù)燉，注意不要糊鍋；
7、待水快干時(shí)，將面條翻個(gè)，將豆角和剩的湯汁將面拌均勻，收湯關(guān)火；
8、在燉豆角的空檔，將3瓣蒜用工具碾碎或砸碎，放一點(diǎn)純凈水（水不要太多）；
9、吃的時(shí)候?qū)⑺庵ㄟB蒜帶汁）澆到面上，再放點(diǎn)醋，即可；
烹飪技巧
1、面一定要用細(xì)切面，手搟的更好，越細(xì)越好；
2、一定要先蒸10分鐘，讓面利用蒸汽蓬松起來(lái)，這樣做是為了更勁道；
3、蒸完后一定用沒(méi)有味道的色拉油或葵花籽油在大盆中拌一下，以防粘連；
4、一定要有五花肉，就是要有肥的，可以不吃，但燉豆角要放，有肉和沒(méi)有肉味道兩重天；
5、扁豆要用那種比較細(xì)的，不要用東北大寬蕓豆；
6、吃的時(shí)候一定要用蒜汁，就是講蒜碾碎后放點(diǎn)純凈水，這樣讓蒜充分氧化到水里，吃的時(shí)候澆上它是很芳香。