巴旦木是一種廣受歡迎的堅果，其是扁桃的內(nèi)核，具有極高的營養(yǎng)價值。但近期，一項發(fā)表在《不列顛營養(yǎng)學(xué)期刊》上的研究顯示，每天食用一把美國加州巴旦木，使得人體中與心臟病患病風(fēng)險相關(guān)的生化指標(biāo)得到顯著改善。據(jù)此研究，每天食用30克美國加州巴旦木，可使10內(nèi)年冠心�。–HD）患病風(fēng)險下降3.5%。
本報訊許曉惠近期，一項發(fā)表在《不列顛營養(yǎng)學(xué)期刊》上的研究顯示，每天食用一把美國加州巴旦木，使得人體中與心臟病患病風(fēng)險相關(guān)的生化指標(biāo)得到顯著改善。據(jù)此研究，每天食用30克美國加州巴旦木，可使10內(nèi)年冠心�。–HD）患病風(fēng)險下降3.5%。
研究是一項由多倫多大學(xué)的研究者組織的隨機對照臨床實驗。測試者為27位擁有較高低密度膽固醇含量（“壞”膽固醇）的成年男性和女性（平均年齡64歲）。測試者每日飲食項目分別為：食用50克~100克的美國加州巴旦木（全劑量組）、100克~200克的瑪芬（對照組）、或者25克~50克的美國加州巴旦木加上50克~100克的瑪芬（半劑量組）。結(jié)果表明，與食用瑪芬的對照組相比，食用美國加州巴旦木的測試者體內(nèi)血清甘油三酯和游離脂肪酸成分中油酸和單不飽和脂肪酸的含量出現(xiàn)了顯著的增加，這些因素都有助于降低10年內(nèi)患冠心�。–HD）的風(fēng)險。全計量組相比對照組，測試者體內(nèi)低密度膽固醇（“壞”膽固醇）的總含量降低，而高密度膽固醇（“好”膽固醇）的含量顯著增加。
多倫多大學(xué)和圣米歇爾醫(yī)院臨床營養(yǎng)和風(fēng)險調(diào)節(jié)中心的研究員西里爾·肯達爾（CyrillKendall）博士說，“我們觀察到食用美國加州巴旦木可以帶來血清脂肪酸成分的改良，這證明了富含單不飽和脂肪酸的食譜對于心血管健康有促進作用。”如在Mediterranean研究報告中驗證的，含單不飽和脂肪酸的橄欖油是降低心臟病患病風(fēng)險的關(guān)鍵。美國加州巴旦木中同樣富含這樣與心臟健康密切相關(guān)的單不飽和脂肪酸。每30克美國加州巴旦木中，就含有9克不飽和脂肪酸和1克飽和脂肪。
這項研究緊跟一項來自哈佛大學(xué)的研究者做的大規(guī)模調(diào)研發(fā)布，其調(diào)研顯示，一周4次食用堅果（28克），可以分別降低致命心臟病患病率24%、非致命心臟病患病率22%以及糖尿病患病率13%。
“研究結(jié)果表明，每日攝入30克巴旦木有益于心臟健康�！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院教授范志紅說：“根據(jù)國人的飲食習(xí)慣，建議人們可以用巴旦木替代其他零食。無法正常用餐時，建議嘗試一杯酸奶，一把巴旦木（30克）及適量水果干或新鮮水果的食物搭配方式。此種食物組合能夠產(chǎn)生適量飽腹感、提供較為充足的單不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂元素、抗氧化物質(zhì)和膳食纖維，有益于保護心臟健康。”