目前，我國(guó)休閑食品企業(yè)呈現(xiàn)小而散的局面，行業(yè)集中度較低，本土企業(yè)均落后于外資品牌，并多集中在低端休閑食品市場(chǎng)。在中高端休閑食品市場(chǎng)，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。
針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場(chǎng)空白，一些地方政府開(kāi)始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場(chǎng)。休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，不同的地域形成了眾多具備獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)的休閑食品品類，著中國(guó)休閑食品的發(fā)展潮流。
目前，休閑食品市場(chǎng)形成了福建軍團(tuán)、安徽炒貨軍團(tuán)、湖南辣食品、河南速凍食品軍團(tuán)等一大批的休閑食品企業(yè)。福建軍團(tuán)通過(guò)在央視廣告集體發(fā)力、明星代言、概念打造等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國(guó)內(nèi)品牌。
福建軍團(tuán)已經(jīng)成為休閑食品的助力，糖果和膨化食品均已獲得全國(guó)的市場(chǎng)份額。金冠、雅客、蠟筆小新均為全國(guó)糖果企業(yè)銷售收入前十強(qiáng)的企業(yè)，并樹(shù)立了“可比克”、“好吃點(diǎn)”“達(dá)利園”、“盼盼”法式小面包等都多個(gè)全國(guó)品牌。
目前，我國(guó)休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚(yú)類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步早，也是發(fā)展為成熟的品類，已經(jīng)形成了強(qiáng)勢(shì)的梯隊(duì)。
手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過(guò)企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營(yíng)銷思路上的改進(jìn)，也成為新興的休閑食品品類，但目前尚未出現(xiàn)全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌。
以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將是越來(lái)越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)全面釋放中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)能量，未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ?大品類分別為：肉禽魚(yú)、干制蔬果、堅(jiān)果類。
肉禽魚(yú)類休閑小食品，因?yàn)榫哂歇?dú)特的美味口感和人類身體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，肉禽魚(yú)類小食品已經(jīng)成為旅途中必備的休閑美食。兼具了獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適應(yīng)人群廣泛等特點(diǎn)，堅(jiān)果類食品在這幾年日益受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。既方便攜帶又可用來(lái)充饑的谷物類休閑食品，將會(huì)受到更多旅游人士的喜愛(ài)。
從年齡上看，休閑食品的消費(fèi)人群能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童、青年人、老年人。目前，消費(fèi)主體已經(jīng)由原來(lái)以兒童和青少年為主，拓展到以年輕成人為主，其中少年兒童，青年人中的女性消費(fèi)者更是已上升為當(dāng)前休閑食品的主流消費(fèi)者。
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