在有機(jī)食品剛上市的時(shí)候,有關(guān)有機(jī)食品安全的問題不在少數(shù)。據(jù)法國食品安全機(jī)構(gòu)(AFSSA)的一份新報(bào)告顯示,有機(jī)食品比常規(guī)食品的品質(zhì)更好,其殺蟲劑和硝酸鹽更少(此物質(zhì)與一系列健康問題有關(guān),包括糖尿病和老年癡呆癥)。謝恩伊頓(ShaneHeaton)是澳大利亞生態(tài)農(nóng)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家,他認(rèn)為此項(xiàng)研究已對(duì)有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)進(jìn)行了較充分和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià),此項(xiàng)研究同時(shí)發(fā)現(xiàn),有機(jī)食品中礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)的含量更高,并且還有許多其它益處,這與近公布的由英國食品標(biāo)準(zhǔn)局委托進(jìn)行的另一項(xiàng)評(píng)價(jià)正好相反,該評(píng)價(jià)曾被媒體廣泛報(bào)道為有機(jī)食品不比非有機(jī)食品有更多好處。謝恩伊頓的研究通過干物質(zhì)含量,抗氧化劑含量,農(nóng)藥量和硝酸鹽含量等數(shù)據(jù)對(duì)此作出了公正結(jié)論:有機(jī)食品在許多方面都超過普通食物。
法國食物安全機(jī)構(gòu)研究的要點(diǎn)是:
1.有機(jī)植物產(chǎn)品含有更多的干物質(zhì)(更致密,更營(yíng)養(yǎng))
2.有機(jī)植物產(chǎn)品的礦物質(zhì)含量更高
3.有機(jī)植物產(chǎn)品包含更多的抗氧化物,如酚類、水楊酸(眾所周知可以預(yù)癥、心臟病和其它健康問題)
4.碳水化合物,蛋白質(zhì)和維生素含量沒有充分的證明材料
5.94-100%的有機(jī)食物不含任何農(nóng)藥殘留。
6.有機(jī)蔬菜中含有硝酸鹽少得多,約少50%(高硝酸鹽含量都與一系列的健康問題有關(guān),包括糖尿病和各種老年癡呆癥)
7.有機(jī)谷物與常規(guī)谷物所含真菌毒素相同
8.有機(jī)養(yǎng)殖的牛比常規(guī)牛的瘦肉更多,有更多不飽和脂肪酸。
9.有機(jī)雞肉,含有的脂肪相當(dāng)于常規(guī)雞肉的二分之至三分之一,且n-3脂肪酸(據(jù)報(bào)道有效果和其它健康益處)的含量顯著高于常規(guī)雞肉。