很多人喜歡吃雞蛋卻不喜歡吃蛋黃，我們都知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在于蛋黃中，但是蛋黃對(duì)我們的人體只有健康的作用嗎？據(jù)加拿大媒體報(bào)道，吃蛋黃會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化（atherosclerosis）的風(fēng)險(xiǎn)，蛋黃對(duì)人體心血管的危害幾乎與抽煙一樣。研究人員認(rèn)為，有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人應(yīng)避免經(jīng)常食用蛋黃。
這項(xiàng)研究由加拿大西安大略大學(xué)（UniversityofWesternOntario）神經(jīng)學(xué)教授斯彭斯領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)完成。
研究人員針對(duì)1,231名男性和女性進(jìn)行了調(diào)查，受調(diào)查者的平均年齡為61.5歲，他們?yōu)榘泊舐允「餮茴A(yù)防診所就診的患者。
研究人員用超聲波測(cè)量了血管上斑塊的總面積，并對(duì)患者的生活方式進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。研究結(jié)果顯示，蛋黃在形成斑塊方面的壞作用是抽煙的三分之二。
研究發(fā)現(xiàn)，人在40歲后隨著年齡的增加，頸動(dòng)脈斑塊面積也隨之增加，但抽煙及吃蛋黃幾年后，其增加速度高過(guò)了平均。而每周至少吃3個(gè)蛋黃的人比每周多吃2個(gè)蛋黃的人，斑塊面積明顯增多。
斯彭斯表示，攝入較多的膽固醇量會(huì)增加心血管病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，而蛋黃則含有極高的膽固醇，隨著年齡增長(zhǎng)，動(dòng)脈內(nèi)逐漸形成斑塊，而蛋黃使其形成速度更快。
動(dòng)脈粥樣硬化是一種心血管疾病，系膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁上形成斑塊造成的，而斑塊破裂是多數(shù)心臟病和中風(fēng)的常見(jiàn)原因。