當下,冰箱已經(jīng)成為了一種常見的家用電器,平常我們會在冰箱里貯存一些
食品備用,但是,放入冰箱、冰柜內(nèi)的食品和原料不是安全的。因為,冰箱、冰柜是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶的活動,從而防止食品腐敗變質(zhì),而在低溫條件下,并非所有的微生物都停止了活動,所以冰箱、冰柜內(nèi)貯存的食品和原料存放過久同樣會變質(zhì)、長霉菌。因此,冰箱、冰柜存放食品和原料時間不宜過長。那么冰箱、冰柜怎樣存放食品和原料才是合理并安全衛(wèi)生呢?
。1)為冷藏的效果,應(yīng)在冰箱、冰柜有效裝載限度容積以下使用,不能將冰箱、冰柜塞滿。
。2)冰箱、冰柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開,避免生熟交叉污染,存放生食品的冰箱、冰柜不得存放熟食品,存放熟食品的冰箱、冰柜也不得存放生食品,同時生食品、原料與半成品,半成品與成品也要分開存放。對較大的冰箱、冰柜可按獨立密閉的冷藏(凍)室分開存放,家庭用冰箱應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。
(3)同一冷藏(凍)室存放食品或原料較多時,要采用隔板、隔架分開放置,防止壓摞堆放。
。4)直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi),盛裝散裝食品時,其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放,嚴禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長時間的食品,要用塑料袋裝起來后存放。
。5)非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升,成為污染源,所以不可混合存放。
(6)應(yīng)遵循“先入先出”原則,并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。