紅燒蹄膀 美味你我他

2011/1/10 10:00:59 閱讀數(shù):975 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單

   

    【原料】  
    主料:肘子1000克。 
    輔料:花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。 
    【制作過程】  
    1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。  
    2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。  
    3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。  
    4、炸好肘子撈出,放一碗內(nèi),加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。  
    5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi),湯瀝在久中,加入料酒、味精,調(diào)一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。

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