一份風(fēng)味豆豉或?qū)?lái)一整天的好心情

2015/4/6 14:08:36 閱讀數(shù):595 信息分類:方便食品招商 編輯:倩倩

    生活中一整天的好心情是非常重要的,而在食物上面的好心情更是重要,在當(dāng)前的生活中,一份風(fēng)味豆豉或?qū)?lái)一整天的好心情,趕快給自己一份好的心情吧!下面是需要使用到的一些原料以及制作的過(guò)程:


    1、原料:黃豆。
    2、泡豆:將已除雜的黃豆洗凈后加水浸泡約1-2天,每日換水1次,不斷洗搓,并將浮于水面的豆殼撈出。
    3、蒸豆:把豆料裝入甑內(nèi),蒸12-18小時(shí)左右,使其充分熟爛。
    4、和豆:選大小適中的竹筐,筐底及四周逐一鋪好豆豉葉,將豆料裝入筐內(nèi),表層仍用豆豉葉封好,置于火爐旁,1周后即可開(kāi)筐。和好的豆豉濃香撲鼻,粘稠有絲。
    5、搗豆:將豆料取出,放入槽內(nèi)用木杵搗碎,并加入適量食鹽拌勻。之后將其裝入大口壇或砂鍋內(nèi),用膜布密封好,在室溫下擱置1-2月。
    6、曬制:開(kāi)春后,將半成品豆豉料取出,攤開(kāi)、壓薄,置于陽(yáng)光下曝曬7-10天,再用木杵搗爛,拌和,捏團(tuán)(每團(tuán)0.5-1公斤)在陽(yáng)光下晾曬幾日即為成品。用食品袋密封包裝,一般可貯藏1-2年不會(huì)變質(zhì)。
    一份風(fēng)味豆豉的制作就完成了,在我們的食用過(guò)程中,需要將豆豉團(tuán)切成小片,并且進(jìn)行烤黃,在湯水中搗爛,再加入辣椒面及其他佐料,這樣就成為味美可口的豆豉蘸水了。

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