風(fēng)味薯泥餅是一種油炸休閑食品，具有馬鈴薯的獨(dú)特風(fēng)味，讓人流連忘返。風(fēng)味薯泥餅主要成分是馬鈴薯或紅薯與水果蔬菜混合加工而成，制作時(shí)在其表面均勻地涂上一層面粉和面包屑會(huì)更加美味。
風(fēng)味薯泥餅首先將蒸熟的馬鈴薯?yè)v成泥，然后在薯泥中添加其它營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分和不同輔料與調(diào)味品，薯泥通過(guò)成型機(jī)擠壓成型，并用涂糊撒粉機(jī)在其外表均勻地涂上一層面粉和面包屑，再經(jīng)炸制或微波加熱即成。
工藝過(guò)程
⑴清洗：挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的馬鈴薯原料放入池中或滾筒式洗滌機(jī)中進(jìn)行清洗。
⑵去皮：用機(jī)械去皮或手工去皮，去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。
⑶切片：去皮后的馬鈴薯放在人工檢查線(xiàn)上，由人工剔除不合格產(chǎn)品，然后把馬鈴薯切成1.5毫米厚的薄片或小塊，以便蒸煮時(shí)受熱均勻，縮短蒸煮時(shí)間。
⑷蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放入立式蒸煮鍋中，在常壓下蒸煮20-25分鐘，用兩指夾壓切片不出現(xiàn)硬塊且完全粉碎時(shí)為合適。
⑸預(yù)脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心機(jī)進(jìn)行脫水，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/分，脫水時(shí)間為3-5分鐘。通過(guò)預(yù)脫水將薯中的固體含量由15-20%提高至30-40%，具有較好的成型性，便于后期成型制作。
⑹粉碎：用螺旋式粉碎機(jī)將預(yù)脫水的馬鈴薯進(jìn)一步粉碎成泥。
⑺拌料：根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機(jī)內(nèi)充分混合均勻。
⑻成型：選擇適當(dāng)形狀的模具，將拌好的混合物送入tsm150型成型機(jī)中，加工成型。
⑼涂糊撒粉：成型的馬鈴薯餅輸送到tem/tpm250型涂糊撒粉機(jī)中，在產(chǎn)品的外表面均勻地涂上一層面糊，再撒上一層面包屑，可獲得不同的外觀效果。
⑽速凍：涂糊撒粉后的馬鈴薯產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后入速凍間，經(jīng)低溫速凍后，裝盒包裝，即為速凍成品。凍前也可用連續(xù)油炸機(jī)進(jìn)行油炸，以固化表面涂層，增強(qiáng)外觀顏色。油炸時(shí)油溫控制在170-180℃，油炸時(shí)間為1-2分鐘。