所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)成分的食物，另一類是指提供超過(guò)人體需求并造成多余成分的食品。垃圾食品會(huì)給人體健康造成很多的危害，其中一項(xiàng)就是肥胖。因?yàn)槔称窌?huì)“蒙蔽”大腦，讓人總以為沒(méi)吃飽。
垃圾食品容易導(dǎo)致肥胖眾所周知，其中原因卻莫衷一是。美國(guó)佐治亞大學(xué)研究人員用老鼠做實(shí)驗(yàn)顯示，垃圾食品可能破壞負(fù)責(zé)向大腦發(fā)出飽腹感信號(hào)的神經(jīng)，導(dǎo)致攝入過(guò)多食物。
英國(guó)《每日郵報(bào)》援引研究帶頭人克日斯托弗·察堯的話報(bào)道：“當(dāng)我們給老鼠換成高脂肪飲食后，(老鼠)大腦回路重組，在負(fù)責(zé)飲食行為的大腦區(qū)域誘發(fā)炎癥，這些重組的回路和炎癥可能改變飽腹感信號(hào)傳輸�！辈靾蛘J(rèn)為，攝入高脂肪食物可能使腸道與大腦之間無(wú)法溝通，“在我們已經(jīng)吃了很多時(shí)還以為沒(méi)吃飽”。但研究人員尚不確定這種破壞是否是性的。