很多人在餐館飲用過現(xiàn)榨果汁，但不少人對此“果蔬汁”都存有半信半疑的心態(tài)，現(xiàn)在浙江省出臺現(xiàn)榨果蔬汁等食品安全標準。對餐飲服務(wù)場所現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品的產(chǎn)品安全指標、加工制作過程衛(wèi)生要求進行統(tǒng)一規(guī)范。標準將于今年12月10日正式實施。
根據(jù)標準，現(xiàn)榨果蔬汁是餐飲服務(wù)場所以新鮮水果或蔬菜為原料現(xiàn)場制作的，加工過程中不得使用任何食品添加劑，其中現(xiàn)榨純果蔬汁不能添加包括水在內(nèi)的任何輔料。其他采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉等調(diào)配而成的飲料，不得聲稱為現(xiàn)榨果汁。
“這個新標準的一大特色是保障消費者的知情權(quán)。”省衛(wèi)生計生委食品處處長潘紅表示，在產(chǎn)品標識上，標準要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)在餐桌或飲料單等顯著位置標識現(xiàn)榨果汁的產(chǎn)品名稱、配料等信息，防止?jié)撛谶^敏源損害消費者健康。
新標準立足現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品現(xiàn)場制作、現(xiàn)場消費的特點，注重過程控制對于保障食品安全的重要意義，著重對加工場所、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理和人員、加工供應(yīng)過程的基本要求和管理準則等多項內(nèi)容進行規(guī)定。
“如要求現(xiàn)榨果蔬汁飲品應(yīng)即時供應(yīng)，不得供應(yīng)隔頓、隔夜飲品；在常溫條件下存放的，制作到供應(yīng)時間不得超過2小時�！痹谑∈称钒踩胤綐藴试u審委員會產(chǎn)品與規(guī)范分委會主任委員叢黎明看來，標準有利于餐飲商家“有規(guī)可依”進行操作，也為相關(guān)部門執(zhí)法提供了依據(jù)。