為啥你嚴格按照健康食譜吃還是瘦不下來？以色列魏茨曼科學(xué)研究所１９日說，健康食品屬于“汝之蜜糖，吾之砒霜”，并非適合每一個人。想靠一份健康食譜解決所有人的問題壓根就是錯誤的。研究人員說，他們讓８００名身體健康、沒有糖尿病的志愿者佩戴血糖監(jiān)測器、提供大便樣本并嚴格記錄下所食用的一切食物。這樣一來，研究人員可以得知志愿者一天中的血糖變化同時分析他們腸胃中的微生物菌群。
研究人員驚訝地發(fā)現(xiàn)，同樣的食物會引發(fā)志愿者不同的新陳代謝反應(yīng)。比如有位志愿者吃壽司后的血糖比吃冰激凌后還要高！還有一位中年女性志愿者吃了西紅柿后血糖明顯升高，而一直以來，西紅柿都被認為是營養(yǎng)豐富的健康食品，不會讓血糖升高。參與研究的埃蘭·西格爾說：人與人對食品的反應(yīng)存在明顯差異，甚至完全相反。這說明人們當(dāng)前對營養(yǎng)與健康的認識存在巨大誤區(qū)。要想控制血糖、改善健康狀況，就應(yīng)該把關(guān)注點集中在個人，而非食譜上。