隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”被寫入政府工作報告，其熱度不斷攀升，信息技術正以鋪天蓋地的陣勢改變著各行各業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)和服務模式。在“互聯(lián)網(wǎng)+”對各行業(yè)“風口帶動”的時代，濟南市食品藥品監(jiān)管局緊跟步伐，創(chuàng)新監(jiān)管理念和工作思路，探索推行“互聯(lián)網(wǎng)+食藥”監(jiān)管模式，讓食藥安全管控做到無縫銜接、不留死角，全面提升全市食藥安全保障水平。
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲后廚監(jiān)管人員和市民可隨時“查崗”
近年來，濟南市推廣“明廚亮灶”工程讓很多餐飲飯店和學校食堂后廚變得“可視”。通過玻璃幕墻、后廚操作間監(jiān)控設備等方式把后廚的工藝流程展現(xiàn)在消費者面前。但是這種展示仍有局限性，比如監(jiān)管人員無法實時監(jiān)控，家長無法及時了解孩子的飲食情況。
2015年，濟南食品藥品監(jiān)管局探索建立可視化遠程監(jiān)控系統(tǒng)——在學校食堂及餐飲飯店的倉庫、烹調間、洗消間、備餐間、初加工間等關鍵環(huán)節(jié)安裝攝像頭等監(jiān)控設備，通過大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡傳輸傳至電腦、手機等終端設備。
在歷下區(qū)東關食品藥品監(jiān)管所內，一塊巨大的顯示屏實時傳送著轄區(qū)內食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的動態(tài)畫面，該系統(tǒng)同時可運用到智能手機上，實現(xiàn)移動執(zhí)法。執(zhí)法人員通過監(jiān)控視頻，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違規(guī)操作行為，就能立刻電話反饋責令整改。
隨著“千里眼”監(jiān)管模式的推廣，市民將可以隨時“查崗”。據(jù)了解，市食品藥品監(jiān)管局目前正在開發(fā)一款用于小飯桌監(jiān)管的APP，家長通過手機就能實時監(jiān)控小飯桌的后廚操作情況。
互聯(lián)網(wǎng)+小作坊掃碼可知產(chǎn)品“身份信息”
市民王阿姨在農(nóng)貿(mào)市場買了兩斤粉皮，發(fā)現(xiàn)包裝袋上多了二維碼標簽。拿起手機掃一掃，隨之出現(xiàn)了粉皮的產(chǎn)品名稱、基本配料、產(chǎn)品執(zhí)行標準、業(yè)戶名稱、生產(chǎn)地址、負責人以及監(jiān)管單位等信息。二維碼對于大家來說早已不陌生，但買粉皮也可以掃描二維碼進行追溯的確“挺稀罕”。
眾所周知，粉皮、饅頭、豆腐等很多日常食品多來自小作坊，全憑傳統(tǒng)經(jīng)驗制作，沒有嚴格的生產(chǎn)標準、規(guī)范的包裝標識、嚴苛的操作流程，購買后一旦出現(xiàn)問題，很難追溯源頭。2015年，市食品藥品監(jiān)管局突破監(jiān)管瓶頸，創(chuàng)新建立“二維碼”溯源機制——開發(fā)全市統(tǒng)一的生產(chǎn)加工產(chǎn)品信息通用二維碼平臺，將采集的小作坊信息生成“濟南市食品生產(chǎn)加工產(chǎn)品和監(jiān)管信息二維碼”，免費為業(yè)戶成碼印刷并加貼在食品的小銷售單元包裝上。
目前，全市近百家獲得《審查合格通知單》的小作坊食品已加貼可追溯的“身份證”，下一步將充分發(fā)揮市場倒逼作用，要求食品流通、餐飲單位等必須選擇加貼二維碼的食品，進而推進小作坊產(chǎn)品質量水平的提升。
互聯(lián)網(wǎng)+“三小”食品安全狀況“一手掌握”
手指觸摸手機屏幕，即可進入“三小（小餐飲、小作坊、小食品店）”單位監(jiān)管系統(tǒng)，方便快捷地查詢現(xiàn)場檢查信息、信用信息、歷次處罰情況等，還能對日常監(jiān)督檢查情況進行量化賦分……隨著“濟南食品藥品監(jiān)管移動執(zhí)法平臺”的啟用，執(zhí)法人員在對“三小”單位進行監(jiān)管時，不再受時間空間限制。
“三小”單位多存在多、小、散等問題，如今食品藥品執(zhí)法人員在執(zhí)法時可隨時通過手機定位“三小”單位地理位置并進行信息標注，同時也可以根據(jù)監(jiān)督檢查情況進行量化賦分，自動上傳至全市食藥監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，使“三小”單位信息能夠實時更新。既有效解決了日常監(jiān)管中的監(jiān)管區(qū)域不清楚、監(jiān)管不到位等問題，又顯著提升了監(jiān)管效率。
未來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+食藥”監(jiān)管模式的推進，小作坊、小餐飲、小飯桌、小食雜店以及藥品生產(chǎn)經(jīng)營單位等“舌尖”相關信息都能集中展現(xiàn)，還可以讓食品安全監(jiān)管不同階段的數(shù)據(jù)能夠無縫銜接，真正實現(xiàn)食品安全管控的精細化、全程化、常態(tài)化，進而倒逼食藥生產(chǎn)經(jīng)營單位主動提高食品安全意識，強化主體責任。