備受社會(huì)關(guān)注的小作坊、小餐飲等食品“三小”業(yè)態(tài)，納入正規(guī)管理了�！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）于2017年6月1日起施行了。今后，島城的小作坊和小餐飲首先要實(shí)行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應(yīng)的食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
根據(jù)《條例》規(guī)定，對(duì)食品小作坊、小餐飲實(shí)行登記制度，對(duì)食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度。食品小作坊是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者；小餐飲是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足五十平方米，有固定門(mén)店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營(yíng)者；食品攤點(diǎn)是指無(wú)固定門(mén)店，從事食品銷售或者現(xiàn)場(chǎng)制售食品的經(jīng)營(yíng)者。
根據(jù)《條例》，小作坊和小餐飲首先要實(shí)行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應(yīng)的食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。6月1日上午，青島市張證書(shū)在膠州市中云街道食藥所發(fā)出。
按規(guī)定，食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，食品衛(wèi)生、、無(wú)害，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，并達(dá)到以下6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：一是亮證經(jīng)營(yíng)。食品小作坊小餐飲持有登記證，食品攤點(diǎn)持有備案信息公示卡，“三小”從業(yè)人員持有健康證，以上證（卡）在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。二是安全承諾。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品安全承諾書(shū)》，接受公眾監(jiān)督。三是原料公示。采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如實(shí)記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。四是單據(jù)留存。查驗(yàn)供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，并留存進(jìn)貨單據(jù)，以證明進(jìn)貨渠道合法。進(jìn)貨單據(jù)留存不少于六個(gè)月，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。五是操作規(guī)范。有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和規(guī)范的操作流程，符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規(guī)定的要求。六是場(chǎng)所清潔。場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時(shí)清理，物料整齊擺放，無(wú)蒼蠅蚊蟲(chóng)、無(wú)異味。
下一步，青島還將在加強(qiáng)“三小”監(jiān)管、完善“三小”規(guī)范機(jī)制、引導(dǎo)“三小”提檔升級(jí)方面加大排查、監(jiān)管、指導(dǎo)、幫扶力度，開(kāi)展一對(duì)一的“在助規(guī)范”活動(dòng)。至2020年，每縣（市、區(qū)）創(chuàng)建食品小作坊、小餐飲或食品攤點(diǎn)示范街（區(qū)、園、村）不少于5個(gè)。