華盛頓州立大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有的白藜蘆醇可以把長肉的白色脂肪轉(zhuǎn)換成代謝迅速的米色脂肪。
他們先給實驗鼠高熱量的食物，然后再讓它們食用白藜蘆醇含量高的食物，得出該結(jié)論。
另一個研究里，哈佛大學(xué)調(diào)查了20000人，發(fā)現(xiàn)每天喝兩杯葡萄酒的人肥胖幾率比其他人低70%.其他研究顯示，睡前喝葡萄酒有助于增加脂肪消耗和減少夜間食欲。
然而，華盛頓州立大學(xué)研究的作者Min Du教授表示，葡萄酒釀造過程中的過濾程序，會導(dǎo)致終葡萄酒中白藜蘆醇含量各異，很多不能溶解的有益多酚物質(zhì)被過濾掉。但白藜蘆醇本身對控制體脂水平的功效無可置疑。