臭豆腐真是讓人又愛又恨，吃的人覺得香，聞的人受不了它的臭味。外面小攤上賣的臭豆腐吃著也是不太放心，那么，下面小編教您自制臭豆腐的方法，感興趣的朋友可以在家試一試。
自制臭豆腐的方法
主料：豆腐1塊
輔料：臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。
做法：
1.豆腐切塊，放入容器。
2.準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊。
3.用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4.倒入高度數(shù)的白酒。
5.將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6.容器蓋蓋，放在陰涼處保存。
7.24小時后即可食用。
8.放入油鍋中炸。
9.炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。
臭豆腐有什么營養(yǎng)價值
古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。
臭豆腐的營養(yǎng)價值很高，其中的B2和B12的含量在食品里是數(shù)一數(shù)二的，可以有效地防止老年癡呆癥。但臭豆腐吃多也是有害的。因為，臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。
據(jù)測定，臭豆腐中含有大量揮發(fā)性基氨，平均每公斤含有4.9克。同時，還含有硫化氫，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均為蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對人體有害。
除此類物質(zhì)外，臭豆腐常受細(xì)菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃。
以上就是小編介紹的自制臭豆腐的方法，大家都學(xué)會了嗎？臭豆腐有一定的營養(yǎng)價值，但是，小編還是建議大家不要過多的食用。