說(shuō)到臭豆腐，大家反應(yīng)應(yīng)該是它很臭。有的人對(duì)他甚是喜愛(ài)有的人可能都聞不了他的味道，對(duì)于喜歡吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)，算是聞著臭吃著香。吃臭豆腐的時(shí)候大家都喜歡蘸著醬汁，那么，臭豆腐的醬汁怎么做呢？
臭豆腐的簡(jiǎn)介
臭豆腐很有名氣，究其來(lái)歷有段“古”:清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無(wú)盤(pán)纏返鄉(xiāng)。王家原以做豆腐饣胡口，王致和亦懂此手藝，于是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷(xiāo)，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無(wú)歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置于壇中，并封其口，以為這樣便可造出腐乳來(lái)。誰(shuí)知過(guò)了一些日子壇口打開(kāi)，腐乳做不出來(lái)，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。
臭豆腐的醬汁怎么做
主調(diào)料：蒜末（是用搗的蒜泥，因?yàn)閾v爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體制作方法如下：
一、如果你是做生意：將水燒開(kāi)后加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調(diào)好味后裝在一小鋁鍋內(nèi)，（如果你想做成糊糊狀的就加一些淀粉，用水把淀粉沖化后，待調(diào)好味后將水淀粉下過(guò)，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法制作即可，簡(jiǎn)單的話(huà)不用燒汁，直接將上述調(diào)料放在一小碗里面沖好，加上一點(diǎn)老干媽會(huì)更佳。
三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一點(diǎn)碎花生（將炸好的花生拍碎就可以了）。
臭豆腐的醬汁怎么做大家已經(jīng)了解了吧！臭豆腐醬汁可以說(shuō)是臭豆腐的靈魂，臭豆腐好不好吃完全取決于醬汁是否好吃。臭豆腐醬汁的做法可以很簡(jiǎn)單，而且它的做法也不是一成不變的，完全可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)制。