佛手瓜又叫安南瓜、萬年瓜等，除了清脆美味的口感外，吃佛手瓜的好處也是不少的，對風熱、咽干、干咳等癥狀都有緩解作用。佛手瓜的營養(yǎng)價值及功效也很高，它富含多種營養(yǎng)物質，所含的維生素及礦物質遠遠高于很多瓜類蔬菜，是心臟病、糖尿病、高血脂癥患者極好的蔬菜選擇。
吃佛手瓜的好處
常吃佛手瓜的好處有很多，佛手瓜有健脾開胃、和中、清肺化痰、舒肝止嘔的功效。佛手瓜可排鈉，擴張血管，降低血壓。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2～3倍，高鉀低鈉，含鋅較多，而鋅是“夫妻和諧素”，尤其對于男性產生精子有重要作用，適當補充，有助于改善男性性功能衰退。
佛手瓜的營養(yǎng)價值及功效
佛手瓜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素B：、維生素c、鈣、鋅等多種成分。佛手瓜中蛋白質的含量是黃瓜的2～3倍。維生素和礦物質的含量也明顯高于其他瓜類。
佛手瓜性涼，具有和中益氣、疏肝理肺的功效。經常食用佛手瓜，可起到擴張血管、降低血壓的作用。佛手瓜所含的鋅，對兒童智力發(fā)育有益，缺鋅兒童常食可以提高智力。此外，鋅對維持男性生殖系統(tǒng)健康有很大作用。
佛手瓜的食用方法
涼拌佛手瓜
食材：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。
做法：1、佛手瓜洗凈切絲。
2、柿子椒、青椒清洗干凈后去籽，切絲。佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中稍燙，撈出備用。
3、在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲、辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜300克，胡蘿卜半根，黃甜椒1個，蔥適量。
做法：1、佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒切片，蔥切成蔥花。
2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒。
3、轉為中火放適量鹽翻炒幾下后轉小火，再放點蘑菇雞精裝盤即可。
吃佛手瓜的好處：養(yǎng)生宜忌
宜：佛手瓜適宜脾胃虛弱、咳嗽者食用；佛手瓜含蛋白質和維生素多，含鈉低，熱量少，因此可作為心臟病、高血壓患者的保踺蔬菜。
忌：佛手瓜是溫性蔬菜．陰虛體熱和體質虛弱的人應少食或不食。
佛手瓜從瓜皮上區(qū)分有綠皮和白皮兩大類：綠皮的品質較差，被稱為“飯性”品種；白皮的品質較好，被稱為“糯性”品種。吃佛手瓜的好處有很多，其味甘性涼，入肺、胃、脾經，有散熱，健胃消食的作用。除了美味可口外，佛手瓜的營養(yǎng)價值及功效都較高，既可以做成菜肴，還能當水果生吃！