薺菜的副作用 吃薺菜要當(dāng)心

2016/5/14 9:51:46 閱讀數(shù):1716 信息分類:食品招商 編輯:小強(qiáng)

薺菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的野菜,但是在食用的時候還是要當(dāng)心薺菜的副作用。那么你知道薺菜的做法嗎?知道薺菜怎么做好吃嗎?今天我們就一起來看一下薺菜怎么吃就沒有副作用了。

薺菜常常被人們用來腌制稱酸菜,當(dāng)然它也可以做湯或者涼拌、炒菜等等。不過有部分人還是要注意食用的。

適宜人群

宜食

痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

忌食

便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。

食用禁忌

吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)

、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價(jià)值很高,在制作的時候就不要摘除了。

第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

第五、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的香味。

薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多,葷素烹調(diào)均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風(fēng)味獨(dú)特,柔嫩鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”,老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達(dá)1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克,脂肪 0.4克,粗纖維2.2克,糖類4.3克,胡蘿卜素1.77毫克,維生素B1O.06毫克,維生素B20.14毫克,維生素PP0. 薺菜3毫克,維生素C41 毫克,維生素E0.57毫克,鉀328毫克,鈣245毫克,鐵4.7毫克,鋅0.63毫克。此外,還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

薺菜的吃法

薺菜炒雞蛋

材料

薺菜,雞蛋,鹽,油。

做法

1、薺菜洗凈,控干水,切碎,放入打好的雞蛋液里。

2、加鹽,打勻,然后熱鍋熱油炒熟即可。

豬肉薺菜水餃

材料

豬肉、薺菜、豆腐干、雞蛋、面粉(高筋面粉) 、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。

做法

1、盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道,冬天加溫水,水量可以分幾次加至軟硬適中,揉到不粘手)。

2、薺菜洗凈,煮鍋加水燒開,放入薺菜燙一下?lián)瞥,冷水沖洗擠掉水份剁碎。

3、豆腐干洗凈切碎。

4、蔥姜蒜切末,香菜切碎。

5、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜、放雞蛋(1個) 、蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁,加入薺菜、豆腐干、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。

6、餳好的面團(tuán)揉到表面光滑,搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個洞,慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈,掐斷,再搓到光滑),切成大小一樣的面劑,按扁,搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子。

7、煮鍋加水燒開,依次放入包好的餃子,等水開加3次冷水,餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火,撈出瀝干水分裝盤。

8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成醬料即可。

薺菜蝦皮雞蛋餅

材料

薺菜,雞蛋,面粉,蝦皮,泡打粉。

做法

1、薺菜摘洗干凈,去跟,切成碎末。

2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘。

3、熱鍋冷油,油熱后,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻。

4、轉(zhuǎn)小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋。

5、吃時改刀裝盤。

小訣竅

1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經(jīng)足夠,無需添加其他調(diào)料。

2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松,不喜歡的可以省略。

3、各種原料的用料可以根據(jù)自己的喜好自由裁剪添加,我其實(shí)用了三個雞蛋,完全用蛋液攪的面糊,這樣比添加水來的更香。

結(jié)語:以上就是為大家介紹的關(guān)于薺菜的相關(guān)內(nèi)容,從文中的介紹中,我們知道了薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,但是在食用的時候還是要注意薺菜的副作用,畢竟不是所有人群都適合食用的,而且文中還介紹了薺菜的做法,我們知道了薺菜怎么做好吃。這樣的美味,是不是該去嘗試著去做一下呢?趕快行動吧。

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