韭菜是很多人都愛(ài)吃的一種菜，韭菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有很多的功效和作用，那么，你知道韭菜和什么不能一起吃嗎?韭菜的功效有哪些呢?有哪些作用和做法呢?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下韭菜。
韭菜，一種常見(jiàn)的日常蔬菜，在中醫(yī)中，韭菜性溫，可驅(qū)寒散瘀，都是出自本草綱目記載，另外對(duì)男子的某些等癥，還有婦女行經(jīng)小腹冷痛，產(chǎn)后乳汁不通等癥，都有很好的療效。
韭菜和什么不能一起吃
不可與牛肉一起
韭菜和牛肉都是熱性的食物，吃了會(huì)比較容易上火，還有可能引發(fā)其他的疾病，所以不要一起吃。
不可與蜂蜜一起
蜂蜜也是屬于熱性食物，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻，但是如果和韭菜同食，有臨床經(jīng)驗(yàn)表現(xiàn)為，兩者食物在短時(shí)間內(nèi)先后吃了會(huì)出現(xiàn)心痛的癥狀，所以這個(gè)也是忌諱的一點(diǎn)。
不可與菠菜一起
菠菜含鐵量較高，韭菜和菠菜一起吃多了會(huì)腹瀉，也許有朋友有這樣經(jīng)歷，只是腹瀉不是很嚴(yán)重，夏季大多數(shù)人會(huì)因?yàn)橹鴽隽�，或者吃了冷飲才�?huì)導(dǎo)致腹瀉，其實(shí)真正的元兇還有菠菜和韭菜的結(jié)合，也會(huì)產(chǎn)生癥狀。
不可與牛奶一起
牛奶含有人體所需要的鈣，而韭菜是含有草酸的，草酸會(huì)影響鈣的吸收，這樣會(huì)使牛奶營(yíng)養(yǎng)缺失。
不可與醋一起
韭菜含有草酸，醋會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，使得韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，所以在營(yíng)養(yǎng)上，不可做韭菜中加入醋來(lái)調(diào)味。
韭菜的功效與作用
增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
春天吃韭菜是可以補(bǔ)肝腎的，因?yàn)榇禾斓臅r(shí)候人體肝氣比較旺盛，會(huì)影響脾胃的吸收，而吃韭菜可以增加脾胃氣，對(duì)肝是有好處的。
潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
散瘀
韭菜有散瘀、、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
韭菜還用于氣滯血瘀所導(dǎo)致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內(nèi)服，或者和面粉搗成糊狀，敷患部。
殺菌
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患、寒喘等疾病的幾率。
溫陽(yáng)
韭菜用于腎陽(yáng)虛之腰膝酸痛，陽(yáng)痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無(wú)成份。
韭菜的做法
韭菜炒雞蛋
(1)雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。
(2)將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。把姜切成絲。
(3)鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
(4)鍋中留底油爆香姜絲。倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生， 加入生抽翻炒均勻。
(5)倒入炒好的雞蛋�？焖俜淳鶆颍尤腚u精調(diào)味即可。
小貼士：韭菜要快速翻炒。避免加熱時(shí)間長(zhǎng)，韭菜出水。
韭菜盒子
(1)準(zhǔn)備好所有的食材。
(2)面粉加入適量的清水和成面團(tuán)醒置15分鐘。
(3)韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎。 香干也切碎備用。
(4)雞蛋打散入鍋炒熟備用。
(5)所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。所有材料拌均勻成為餡料備用。
(6)醒置好的面團(tuán)揉均勻。搓條再切成等份小面團(tuán)。取一份搟圓皮放入餡料。 一邊面皮折疊過(guò)來(lái)邊緣按緊。在用刨皮花刀壓出花紋。
(7)平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。兩面金黃餅熟即好。
小貼士：韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。
韭菜可提前洗凈瀝干水分，這樣拌出來(lái)的韭菜餡才不會(huì)出水。
韭菜炒蝦仁
(1)蝦仁挑去背上的黑筋，洗凈水份。
(2)加半個(gè)蛋清，鹽，少許生粉抓至手感粘稠，再加點(diǎn)油拌上勁后冷藏一個(gè)半小時(shí)。
(3)熱鍋，將冷藏過(guò)的蝦仁下鍋迅速劃散，顏色稍變即可盛入盤(pán)中。
(4)韭菜切成小段放入鍋中，快熟時(shí)加蝦仁一同翻炒裝盤(pán)。
結(jié)語(yǔ)：看完本文，相信大家對(duì)韭菜和什么不能一起吃，以及韭菜的功效與作用都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)韭菜不僅功效很多，也有很多的作用，韭菜的做法也有很多，但是吃韭菜也是要注意有些菜是不能和韭菜一起吃的。