夏季吃什么海鮮好 十種海鮮鮮嫩肥美

2016/6/17 10:56:26 閱讀數(shù):1252 信息分類:食品招商 編輯:小強

進入夏季,天氣炎熱,對于愛吃海鮮的人士來說,這是一個吃貨的季節(jié),因為很多的海鮮都已經(jīng)開始陸續(xù)的上市了,那么夏季我們該吃哪些海鮮呢?今天小編給大家推薦10種夏天不得不吃的海鮮,去瞧瞧吧!

白魚

太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一,其肉質(zhì)細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類,為魚中上品,鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚,既重方法又重時令,在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等,在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的時節(jié)。

鱖魚

鱖魚數(shù)百年來獨占“春令時鮮”的榜首,這是因為鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品!侗静菥V目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質(zhì)衰弱,飲食不香的人食用。

花蓋蟹

在4月份中下旬的時候海里就已經(jīng)出現(xiàn)這些螃蟹了,這兩種蟹都是在海里生活的。

花蓋體小但肉質(zhì)發(fā)甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的,但是大多都是從南方運過來的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

皮皮蝦

食用皮皮蝦的月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質(zhì)為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大,而另一個區(qū)分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

鰣魚

鰣魚,洄游性魚類,每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進入長江產(chǎn)卵,應時而至,守時如同候鳥,故稱“鰣魚”。在長江三鮮中,它的美味在河豚和刀魚之上。鰣魚性很嬌嫩,肉質(zhì)也十分鮮嫩,一離水就死,其鱗片富有脂膏,味道特美,因此鰣魚有長江味之稱。

鮸魚

鮸魚也就是我們通常所說的米魚。米魚的肉質(zhì)比較粗糙,顏色發(fā)黑,但是它的魚鰾卻是珍品,含有高蛋白,還可以入藥呢。

魚鰾能增強腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能,促進生長發(fā)育、、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養(yǎng)殖,也有野生,農(nóng)歷五月是魚的品嘗時節(jié)。黃鯽魚

春夏之交上市數(shù)量多、品質(zhì),它的美味只有一個字能概括,那就是“鮮”。由于魚刺比較多,的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上,下面用白炭火烘烤至呈深黃色,魚身冒油?竞玫狞S鯽魚可以做湯,加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡,湯的色澤橙黃,既香又鮮。

蝦虎

五一前后,正是蝦虎為肥美的季節(jié)。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,甜味就越高。

草魚

春末夏初的草魚是淡水魚中物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

鱸魚

是古時候我國四大名魚之一,肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱“冬鯽夏鱸”,說的就是鯽魚冬季肥,鱸魚夏季壯,所以夏天是吃鱸魚的時候。

海鮮雖然好吃,但是也有注意事項哦。

夏天吃海鮮的禁忌

海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要魚的新鮮和衛(wèi)生。

海鮮啤酒同吃惹痛風。在吃海鮮時別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

海鮮水果同吃會。魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起、惡心、嘔吐等癥狀。間隔2小時以上再吃。

吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,在吃海鮮時別喝茶。同理,也是間隔2小時以上。

冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

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