虎皮糕制成流程

2011/2/23 10:08:43 閱讀數(shù):1077 信息分類:食品招商 編輯:小于
    虎皮糕擁有香甜酥脆,形似虎皮的特點(diǎn),是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑糕點(diǎn)食品,其制作原料配方及制作方法如下:
    原料配方
    面粉1千克、雞蛋10個(gè)、白糖1.3千克、綿白糖600克、蜂蜜200克、水600克、白礬、紅色素、黃色素、咖啡色素少許、花生油適量。
    制作方法 
    1.將面粉用雞蛋和成面團(tuán),揉勻稍餳,用淀粉做撲面,將面團(tuán)搟成厚約1.2毫米的大片,疊起用刀切成寬約1.2毫米的細(xì)面條。
    2.將細(xì)面條放入旺油鍋內(nèi)炸,炸至呈金黃色熟時(shí)撈出,置于溫度較高的地方待用。
    3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),倒入白糖,加入少許白礬,熬至粘手,能吹出花絲時(shí),澆拌在炸好的面條上。
    4.將綿白糖分成4等份(其中3份分別用色素調(diào)成紅色、黃色和咖啡色),用蜂蜜分別搓勻,然后分別撒在方木框內(nèi),倒入掛上糖漿的面條壓實(shí),扣出來(lái),切成5厘米見(jiàn)方的塊即成。
    產(chǎn)品特點(diǎn)
    糕面花紋似虎皮,酥脆香甜。
 
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