蠶蛹威化餅干作為一種常見(jiàn)的休閑餅干
食品，其獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其制作流程如下：
（一）制蠶蛹干粉鮮蠶蛹用70℃溫水浸泡20分鐘后換冷水浸泡1小時(shí)，連續(xù)換冷水3—4次，浸泡時(shí)不斷用棒攪動(dòng)。浸好后撈出控水，裝在鐵盤(pán)里，放在烘箱中，恒溫70℃烘烤6—7小時(shí)。取出后用粉碎機(jī)粉碎過(guò)80目篩即成蠶蛹干粉。
（二）制糖粉晶體白砂糖用粉碎機(jī)粉碎過(guò)80目篩即可。隨用隨粉碎，以防結(jié)塊。
（三）攪面漿適量的水加小蘇打320克投入攪拌機(jī)中，等完全溶化后，加小麥面粉40千克，攪拌5分鐘。將攪好的面漿在威化餅干機(jī)上烤制成威化片。
（四）制夾心餡料：白砂糖粉、蠶蛹干粉、奶油各20千克一起投入攪拌缸中，攪拌30分鐘。
（五）夾ny 取3片威化片，夾2層夾心餡料。餡料厚3—4毫米，要分布均勻。
（六）切片、包裝、封口將夾好的威化片迅速上叨片機(jī)切成12毫米×3毫米條狀。用聚乙烯復(fù)合薄膜袋裝好，計(jì)量后封口。