焦作市現(xiàn)有A級以上旅游景區(qū)14家，每年接待國內(nèi)外游客數(shù)千萬人次。今年年初以來，焦作市不斷加大旅游業(yè)餐飲食品安全監(jiān)管力度，提升景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全。截至目前，全市未發(fā)生一起旅游業(yè)餐飲服務(wù)食品安全事件。
經(jīng)排查，焦作市景區(qū)共有持證餐飲服務(wù)單位198家，市食品藥品監(jiān)督管理部門對其全部建立了監(jiān)管檔案。同時，該部門加大對季節(jié)性強(qiáng)、流動性強(qiáng)的小餐飲門店的排查力度，督促其依法辦理食品經(jīng)營許可證，并逐步納入監(jiān)管范圍。
落實旅游業(yè)餐飲食品安全主體責(zé)任。市食品藥品監(jiān)管部門與旅游業(yè)餐飲服務(wù)單位簽訂了餐飲服務(wù)食品安全承諾書，明確企業(yè)是食品安全責(zé)任人，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，不使用存在安全隱患的野菜、野果和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保景區(qū)飲食安全。
針對景區(qū)農(nóng)家樂飯店數(shù)量較多的特點，執(zhí)法人員以景區(qū)農(nóng)家樂飯店為監(jiān)管重點，加大對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，重點督促落實從業(yè)人員年度健康檢查制度，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度，規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒，切實加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境管理及餐廚廢棄物處理，做好飲用水源的安全保護(hù)工作。
嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。為有效規(guī)范景區(qū)餐飲經(jīng)營行為，焦作市定期組織開展旅游環(huán)境綜合整治、旅游食品快速檢測、抽樣檢驗及旅游黃金周、節(jié)假日期間的餐飲食品安全集中整治活動，去年以來，已開展食品快驗篩查400余次。同時，焦作市重點查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、違反從業(yè)人員健康管理制度、使用非食品原料和濫用食品添加劑及轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證等違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，加大處罰力度，涉嫌犯罪的及時移送司法機(jī)關(guān)處理。
開展“清潔廚房”行動，集中整治景區(qū)食品安全衛(wèi)生。為了解決景區(qū)部分餐飲環(huán)境臟、設(shè)備亂、服務(wù)差的問題，去年以來，焦作市下大力氣加大資金扶持和投入力度，在景區(qū)餐飲服務(wù)單位中開展了“清潔廚房”行動，以實現(xiàn)灶火臺不銹鋼、操作臺不銹鋼、貨架不銹鋼、抽油煙機(jī)不銹鋼為目標(biāo)，督促各餐飲店加強(qiáng)內(nèi)部衛(wèi)生整治和管理，重點規(guī)范店內(nèi)防蠅、防塵、防鼠、防蟲等衛(wèi)生設(shè)施及餐具清洗、消毒和保潔等環(huán)節(jié)，集中整治景區(qū)食品安全衛(wèi)生。
實施“明廚亮灶”工程，打造“陽光餐飲”.去年以來，焦作市在景區(qū)餐飲服務(wù)單位大力實施“明廚亮灶”工程，引導(dǎo)賓館、飯店升級改造后廚設(shè)施，通過安裝透明玻璃墻、使用視頻傳輸?shù)刃问�，將餐飲食品的加工制作過程展示給消費(fèi)者，著力打造“陽光餐飲”.目前，焦作市旅游景區(qū)有28家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造工程，另有34家正在進(jìn)行改造。至此，焦作市景區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)進(jìn)入“后廚直播”時代。
在此基礎(chǔ)上，市食品藥品監(jiān)管部門還在景區(qū)選擇了21家大中型餐飲單位開展示范點創(chuàng)建活動，在硬件設(shè)施、管理制度、“透明廚房”建設(shè)、店容店貌等方面出臺統(tǒng)一規(guī)定，并上門對其從業(yè)人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，目前21家示范店全部達(dá)標(biāo)。焦作市通過發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范店的和輻射作用，引導(dǎo)和帶動旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康、有序發(fā)展。