杏鮑菇其粗壯的莖桿，不僅香氣濃郁口感嫩滑，而且很適合切成薄片夾成肉盒；蘑菇傘和根也不要浪費(fèi)，切碎與肉餡拌在一起，更增味道和口感；裹上秘制的啤酒酥炸糊，保準(zhǔn)成品外酥里嫩；再澆上一個(gè)酸酸甜甜的番茄醬濃汁，營(yíng)養(yǎng)味道更勝一籌！下面小編為大家介紹酸甜杏鮑菇肉盒的做法及注意事項(xiàng)。
酸甜杏鮑菇肉盒的做法
用料：杏鮑菇2個(gè)、豬肉餡150克、雞蛋2個(gè)、小麥面粉2湯匙、玉米淀粉6湯匙、蔥1段、姜1塊、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、水5湯匙、啤酒2湯匙、白糖2湯匙、醋2湯匙、雞粉2茶匙、生抽1湯匙、亨氏番茄醬1湯匙、蒜5瓣、植物油適量。
做法：
1、蔥姜切大片，加入鹽、胡椒粉、料酒、清水，攪拌均勻，靜置半小時(shí)，蔥姜調(diào)味水備用。
2、將蔥、姜調(diào)味水少量多次加入豬肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻。
3、至肉餡上勁，靜置備用，杏鮑菇洗凈，切去頭尾，莖桿切成薄片備用。
4、頭尾剁成細(xì)末備用，將細(xì)末加入豬肉餡中，仍順原來(lái)的方向拌勻，成肉餡。
5、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒。
6、雞蛋、面粉、玉米淀粉和少許鹽放進(jìn)大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒調(diào)整面糊的濃稠度，成酥炸糊。
7、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉，再拖上酥炸糊。
8、燒熱炒鍋，加入適量植物油，繼續(xù)燒至油大約6成熱時(shí)，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出；繼續(xù)燒熱鍋中的油至8成熱時(shí)，再次復(fù)炸大約30秒，至肉盒表面金黃。
9、撈出肉盒；放在廚房紙上吸吸多余的油脂。
10、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁。
11、將調(diào)味汁放進(jìn)小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動(dòng)，肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可
酸甜杏鮑菇肉盒制作注意事項(xiàng)
1、杏鮑菇切片的時(shí)候一定要果斷下刀，一刀一片，千萬(wàn)別來(lái)回“據(jù)”,不然容易切碎。
2、肉餡可以憑自己選擇，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉……均可�？醋约旱目谖�。
以上就是小編介紹的酸甜杏鮑菇肉盒的做法，酸甜杏鮑菇肉盒的做法比較簡(jiǎn)單，大家可以試著制作一番，一定會(huì)非常美味的。酸甜杏鮑菇肉盒制作注意事項(xiàng)小編也做了相應(yīng)的介紹，大家可以參考一下。