現(xiàn)在，正是柿子上市季節(jié)，一則微信朋友圈里流傳的“柿子酸奶會中毒”的消息，讓喜歡吃柿子的人不禁擔(dān)憂：還能不能讓人好好吃柿子啦？
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的食物分類來看，酸奶屬動物性食物，奶制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素。柿子屬植物性食物，水果。
從柿子的營養(yǎng)成分分析，它主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖及少量的蛋白質(zhì)、豐富的礦物質(zhì)和維生素，還有有益健康的植物活性物質(zhì)等。具體營養(yǎng)成分為：每100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.10克、纖維素1.40克、維生素A20.0微克、維生素C30.0毫克、維生素E1.12毫克、胡蘿卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、煙酸0.30毫克、核黃素0.02毫克、鈉0.80毫克、鎂19.0毫克、鉀151.0毫克、鈣9.0毫克、鐵0.20毫克、鋅0.08毫克、銅 0.06毫克、磷23.0 毫克、錳0.50毫克、硒0.24微克。
吃柿子的好處
1、柿子中含有機酸有助于促進消化、提高食欲；
2、柿子中含豐富的維生素，如維生素C含量比一般水果高出1-2倍，維生素C可預(yù)防牙齦出血、等作用；
3、柿子中還含豐富的碘，是補碘佳品。
但是需要注意，柿子特別是沒有成熟的柿子含有豐富的鞣酸及果膠。柿子中含的鞣酸和果膠等物質(zhì)遇到胃酸后容易發(fā)生凝結(jié)，與纖維素膠合在一起則形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子后半個小時，就有可能出現(xiàn)上腹部脹滿感、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者也可嘔血，應(yīng)立即就醫(yī)。
每100克柿子中含有鞣酸29.7克，鞣酸還容易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鮮、雞蛋等食物富含蛋白質(zhì)，柿子中的鞣酸會與這些食物的部分蛋白質(zhì)相結(jié)合，導(dǎo)致胃部不適。這可能就是網(wǎng)傳的吃柿子酸奶導(dǎo)致的“中毒”現(xiàn)象了。
既然找到了問題，吃柿子時我們就應(yīng)注意：
1、不要與蛋白質(zhì)含量高的食物一起吃；
2、選柿子要選熟的。 沒有成熟的柿子含鞣酸多，吃了容易產(chǎn)生不適感。如果選了沒有成熟的柿子，就需進行人工脫澀或放置一段時間后再食用，和蘋果等其他水果放在一起，可以幫助脫澀。柿子熟不熟捏一捏就知道，熟柿子更軟，生柿子更硬。
3、不大量食用。 尤其是禁忌人群盡量不要食用，包括患有急慢性胃炎、等胃腸道癥狀者以及胃大部切除者；
由此可見，“柿子酸奶”會導(dǎo)致中毒的說法不是十分準(zhǔn)確，但是吃柿子的時候確實還是需要注意一下的。