胡蘿卜在西方有很高的聲譽(yù)，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國(guó)菜”之一。胡蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)素很全面。胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國(guó)外報(bào)道，常食帶根皮的蔬菜，可以強(qiáng)壯身體，御寒耐冷。那么，發(fā)芽的胡蘿卜能吃嗎？胡蘿卜的吃法有哪些？
發(fā)芽的胡蘿卜能吃嗎
胡蘿卜不像土豆，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。
胡蘿卜的一個(gè)小細(xì)胞都可以進(jìn)行組織培養(yǎng)，發(fā)育成新的小胡蘿卜，因?yàn)榧?xì)胞的全能性。 胡蘿卜發(fā)芽切下來(lái)泡在水里有充分的營(yíng)養(yǎng)湖溫度它還能發(fā)育成新的個(gè)體的，所以沒有毒。在沒有腐爛的前提下，這類食物發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以正常食用。但發(fā)了芽的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”,自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定程度的降低。
胡蘿卜的吃法
（1）燉煮能
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
（2）熟吃比生吃好
想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡可能地增加β-胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
（3）跟肉類同吃
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
發(fā)芽的胡蘿卜能吃嗎？發(fā)芽的胡蘿卜還是可以食用的，大家不要擔(dān)心，可以放心食用。以上小編介紹了胡蘿卜的吃法，大家可以參考。如果攝入過(guò)多胡蘿卜，血液中胡蘿卜素含量驟增，大量存積在皮膚內(nèi)，手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會(huì)出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，但中斷吃胡蘿卜幾日后會(huì)慢慢褪去。到目前為止，尚無(wú)吃胡蘿卜導(dǎo)致維生素A中毒的報(bào)道。