牛肉是日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃的一種肉類，牛肉也是營養(yǎng)價(jià)值的第二大肉制品之一，牛肉中的營養(yǎng)價(jià)值僅次于豬肉，牛肉中富含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪含量低，其中主要的味道鮮美可口，受到頗多人的歡迎。那么大家炒牛肉的時(shí)候是否會(huì)遇到牛肉出水的情況，炒牛肉為什么出水？哪些人不能吃牛肉？
炒牛肉為什么出水
一般炒牛肉的時(shí)候出水，就說明這個(gè)牛肉是注過水的，在炒的時(shí)候就應(yīng)該急火爆炒，那樣減少出水。加點(diǎn)料酒或啤酒味道會(huì)好點(diǎn)的。
牛肉的功效與作用
（1）增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
（2）增加免疫力
可幫你，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
（3）促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
（4）補(bǔ)鐵
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的。
（5）抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的。
哪些人不能吃牛肉
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康�；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù)，所以術(shù)后一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)消化功能受影響，術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食，不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
炒牛肉為什么出水？遇到炒牛肉出水的情況可能是因?yàn)槟I的牛肉注過水，在這種情況下，大家可以采取爆炒的方法。以上小編介紹了牛肉的功效和作用，以及哪些人不能吃牛肉，大家可以參考一下。