目前，威海從事食品批發(fā)零售的經(jīng)營業(yè)戶近2萬家，其中大中型商超120家。為推動食品銷售者落實食品安全主體責(zé)任，市食藥監(jiān)局全面推行“一票通”追溯管理，嚴(yán)格食品農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入，積極推行商超規(guī)范化管理，加強大中型商超食品現(xiàn)場制售環(huán)節(jié)監(jiān)管。
11月15日至16日，記者跟隨市食藥監(jiān)局工作人員，來到文登區(qū)金東配送站、界石鎮(zhèn)大豪糖酒超市、家家悅生鮮加工配送有限公司、大潤發(fā)超市、威海市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等處，進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查。
批發(fā)商零售商全面推行“一票通”
文登區(qū)采取由食品批發(fā)商統(tǒng)一印制進(jìn)貨登記臺賬，并送給各自銷售的業(yè)戶，在送貨時由送貨人員將“一票通”單據(jù)粘貼在進(jìn)貨登記臺賬上的方式，通過全區(qū)75家食品批發(fā)商，使轄區(qū)3558家食品零售單位全部實現(xiàn)了食品安全可追溯。
15日上午，在文登區(qū)金東配送中心內(nèi)，不少送貨車輛從這里裝上各類食品，送往全區(qū)各個零售商。“我們是文登區(qū)75個食品批發(fā)戶之一，按照要求，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨臺賬記錄制度，去年開始所有從我們這里銷售的食品都用規(guī)范的機打小票，從進(jìn)到銷嚴(yán)格把控食品安全�！苯饢|配送中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
跟隨一輛送貨車，記者和市食藥監(jiān)局工作人員一起來到界石鎮(zhèn)駐地的大豪糖酒超市，只見送貨員現(xiàn)場打印銷貨小票，詳細(xì)記錄食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。“供貨商為我們提供的小票內(nèi)容很全，我們把小票粘貼起來作食品進(jìn)貨臺賬，清點食品、保質(zhì)期管理和追溯都挺方便�！贝蠛捞蔷瞥胸�(fù)責(zé)人劉勤輝說。
據(jù)了解，市食藥監(jiān)局去年制定下發(fā)了《關(guān)于在食品流通環(huán)節(jié)實行“一票通”追溯監(jiān)管的實施意見》，在全市食品流通領(lǐng)域全面推行“一票通”追溯管理，確保食品、食用農(nóng)產(chǎn)品來源清、去向明、可追溯。目前，“一票通”追溯制度已推行到全市從事食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)供貨者和小食品店。
全過程質(zhì)量管理推進(jìn)商超規(guī)范化
當(dāng)天下午，在宋村鎮(zhèn)的家家悅生鮮加工配送有限公司農(nóng)殘檢測室內(nèi)，記者看到工作人員正在對生鮮產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測�！拔覀儗Σ少彽纳r產(chǎn)品批批檢測，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品進(jìn)入超市。如果在一個月內(nèi)發(fā)現(xiàn)三批不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)基地將被拉入黑名單�！惫酒房刂鞴芎槭缜劢榻B。據(jù)了解，家家悅所有生鮮產(chǎn)品都從生產(chǎn)基地直購，經(jīng)檢測合格的生鮮產(chǎn)品都帶有追溯碼，消費者可以用手機掃描追溯碼查看來源。
去年，《威海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強食品批發(fā)單位大型商超電子追溯管理的實施意見》印發(fā)，在全市大型商超全面推行電子信息化追溯管理。目前，已有360家商超實行了電子信息化管理，為建成“批發(fā)源頭可控、零售末端可溯、監(jiān)管責(zé)任可查”的流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯體系、推行電子“一票通”奠定了基礎(chǔ)。
同時，嚴(yán)格商超內(nèi)食品加工制作和銷售過程管理，保持食品制售環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立和執(zhí)行食品加工制作和銷售設(shè)施、設(shè)備的清潔消毒制度，建立和執(zhí)行現(xiàn)場制售食品的食品加工制作配料公示制度。推廣大型商超制售后廚亮化公開，向消費者展示加工操作和管理場景，目前已推廣到家家悅、大潤發(fā)、利群、振華等16家主要大型商超。
農(nóng)產(chǎn)品快檢守護百姓“菜籃子”
我市將農(nóng)產(chǎn)品食品安全工程納入民生工程，把所有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型農(nóng)貿(mào)市場等的食品安全檢測納入管理范圍。
在市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場農(nóng)藥殘留檢測中心，每天凌晨1點30分到8點，是市場安全監(jiān)督管理員李紅及其同事一天中忙的時間，他們要對市場上的蔬菜抽樣進(jìn)行農(nóng)殘檢測�！拔覀兏袌鰞�(nèi)的300多家固定商戶簽訂了《食用農(nóng)產(chǎn)品安全責(zé)任書》，每天對進(jìn)入市場的蔬菜水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，一旦發(fā)現(xiàn)有蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)，我們會進(jìn)一步檢測核實，同時向食品藥品監(jiān)管部門報告，積極配合他們進(jìn)行依法處置，禁止不合格蔬菜入場銷售�！崩罴t介紹說。
“不管是農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場還是商超，我們都要求必須有檢測室，同時加強信用體系建設(shè)，根據(jù)日常檢查對商戶進(jìn)行打分并分類管理，將評定結(jié)果在經(jīng)營單位的網(wǎng)站、場所進(jìn)行公示，讓消費者明明白白消費�！笔惺乘幈O(jiān)管局食品流通監(jiān)管科科長高好說。