土豆燒排骨是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的食品。下面小編為大家介紹土豆燒排骨的做法。
土豆燒排骨的做法
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法：1.排骨過沸水，然后撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
4.放水淹過排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒�？傊醋约合矚g的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！
土豆燒排骨的做法已經(jīng)介紹完畢。土豆燒排骨營養(yǎng)價值較高，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣；吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。