四川紅油抄手是以小餛飩為主材的菜肴名。四川紅油抄手味道鮮美，做法比較容易，下面小編就為大家介紹四川紅油抄手的做法。
四川紅油抄手的做法
1、豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾�；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡。
2、餛飩皮一摞，市場有售。
3、將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮。
4、湯鍋內(nèi)倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火。
5、大蒜、香蔥切末。
6、將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復(fù)制醬油，適量雞精、胡椒粉。
四川紅油抄手的做法已經(jīng)介紹完畢。紅油抄手是四川著名的漢族小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是為著名的品種之一。