- 2021/2/12·福州市高新區(qū)市場監(jiān)管局開展進口水果專項檢查
- 2021/2/11·渭南市富平縣市場監(jiān)管綜合執(zhí)法大隊積極開展冷鏈食品專項檢查
- 2021/2/10·甘肅省市場監(jiān)管局組織召開全省春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作電視電話會議
- 2021/2/9·莒縣市場監(jiān)管開展“食安護佳節(jié)”食品安全專項抽檢活動
- 2020/9/30·跨界、聯(lián)名盛行,德芙巧克力牛奶、樂事奶茶味薯片、安慕希液體月餅受歡迎!
制成鞍山肉棗
2011/3/10 9:33:49 閱讀數(shù):667 信息分類:食品招商 編輯:小于
鞍山肉棗作為一種常見的肉類食品,以其獨特的口味受到許多人的喜愛,遼寧鞍山市食品公司熟肉加工廠生產(chǎn)的肉棗,具有色澤紅艷。宛若紅棗,味道甜咸適口,幽香醇美,規(guī)格整齊,外型美觀,切面組織結構緊密等特點,很受廣大消費者歡迎。1979年、1980年被評為遼寧省優(yōu)質產(chǎn)品。
原料配方 豬肉100公斤 精鹽3公斤 白糖10公斤 白酒3公斤 味素0.3公斤
制作方法
1.原料整理:選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。將選好的豬肉,剔去骨骼,割下不帶筋鞘和韌帶的精肉,然后將精肉割成重250克左右的肉條,投入5毫米籬眼的絞肉機內(nèi)絞碎。
2.制餡:先把各種調(diào)料放入攪拌機內(nèi)混合在一起,攪拌至肉與調(diào)料混合均勻,肉餡粘稠為止。
3.灌制和風干:腸衣在使用前,必須注意清洗,檢查是否合乎衛(wèi)生要求,是在灌腸前就過完水,不是在灌時進行。肉餡灌入腸衣后,將腸用繩扎結成一個個紅棗樣的形狀,在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙,防止腸內(nèi)形成空洞,如有空氣用針刺放出,然后把肉棗成串地掛在干燥通風處風干,春秋兩季用半個月時間左右,風干程度達到指壓有彈力,腸皮干燥褶皺為宜。
4.煮制:風干后的肉棗用溫水刷洗干凈,然后放入煮鍋,水溫在86~90℃之間,煮15分鐘左右取出即為成品。
5.包裝:待肉棗涼透后用包裝盒包裝,每盒凈重150克。
原料配方 豬肉100公斤 精鹽3公斤 白糖10公斤 白酒3公斤 味素0.3公斤
制作方法
1.原料整理:選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。將選好的豬肉,剔去骨骼,割下不帶筋鞘和韌帶的精肉,然后將精肉割成重250克左右的肉條,投入5毫米籬眼的絞肉機內(nèi)絞碎。
2.制餡:先把各種調(diào)料放入攪拌機內(nèi)混合在一起,攪拌至肉與調(diào)料混合均勻,肉餡粘稠為止。
3.灌制和風干:腸衣在使用前,必須注意清洗,檢查是否合乎衛(wèi)生要求,是在灌腸前就過完水,不是在灌時進行。肉餡灌入腸衣后,將腸用繩扎結成一個個紅棗樣的形狀,在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙,防止腸內(nèi)形成空洞,如有空氣用針刺放出,然后把肉棗成串地掛在干燥通風處風干,春秋兩季用半個月時間左右,風干程度達到指壓有彈力,腸皮干燥褶皺為宜。
4.煮制:風干后的肉棗用溫水刷洗干凈,然后放入煮鍋,水溫在86~90℃之間,煮15分鐘左右取出即為成品。
5.包裝:待肉棗涼透后用包裝盒包裝,每盒凈重150克。
相關新聞
最新食品技術
- 2018/6/18·想勇敢就來杯檸檬水?研究:吃“酸”能增加冒險行為
- 2017/8/11·金太陽杏果醬的技術要點
- 2017/8/10·椰汁生榨工藝你了解多少
- 2017/8/10·銀杏罐頭如何加工?
- 2017/8/10·杏干的生產(chǎn)制作方法
上一篇:
【芥末黑白雙耳】抵抗秋燥的清腸餐
加入企業(yè)更多>>
- 2024/12/21昆明怡純源食品有限公司
- 2024/12/17司乘寶飲特(廣東)高科控股有限公
- 2024/12/14河北小葵花寶貝食品有限公司
- 2024/12/13內(nèi)蒙古奶媽媽乳業(yè)有限公司
- 2024/12/12番茄家族(西安)食品有限責任公司
供求信息更多>>
- 2024/10/14中老年人適合哪種駝奶粉?
- 2024/10/14納豆激酶現(xiàn)貨原料粉源頭工廠納豆提
- 2024/10/14風干雞,汝寧府,汝寧府食品,汝寧
- 2024/10/13匠果樂軍飲合伙人征集 共創(chuàng)軍旅
- 2024/10/12汝寧府,風干雞,汝寧府食品風干雞
產(chǎn)品信息更多>>
- 2024/12/23哥斯拉茉莉龍井奶茶680ml
- 2024/12/23哥斯拉芒芒撞牛乳風味飲料620m
- 2024/12/23哥斯拉每日牛乳乳酸菌飲品620m
- 2024/12/23哥斯拉蜜瓜撞牛乳風味飲料620m
- 2024/12/23哥斯拉雙柚龍井茶620ml
企業(yè)新聞更多>>
- 2024/12/23火爆聚勢新媒體,六重豪禮助落地!
- 2024/12/231.25L大容量,椰飲新勢力,椰
- 2024/12/23融合地域文化,引.領美食潮流!楊
- 2024/12/21恭賀喜士力簽約火爆網(wǎng),用視頻引流
- 2024/12/21恭賀廣東暢味君續(xù)約火爆網(wǎng),新媒體