糖酥丸子是魯菜中的一種，主要是肥膘肉，雞蛋黃等制成。糖酥丸子味道非常的好，做法也是比較的簡(jiǎn)單。糖酥丸子主要是油炸，一定要把握油的熱量。下面小編為大家介紹糖酥丸子的做法。
糖酥丸子的做法
1.豬肥肉切0.2厘米的丁，加入雞蛋黃、面粉拌勻，擠成直徑1.5厘米的丸子，放溫油中慢火炸透呈淺黃色，滲出丸子內(nèi)存的肥油。
2.凈勺內(nèi)加清水75克，加白糖用慢火攪炒至掛霜火候，倒入丸子，離火不斷顛翻，使丸子周身粘糖汁，冷卻后滴香蕉精即成。
糖酥丸子的做法小貼士
制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
糖酥丸子的做法就介紹到這里。糖酥丸子是屬于魯菜系，非常的受歡迎。糖酥丸子煮糖霜的時(shí)候要小火，要耐心，以免丸子炸的過(guò)老。