除了元宵節(jié)要吃湯圓意外，日常生活中湯圓也是一道非常受大家歡迎的小吃。湯圓作為一種甜品，或者作為一種休閑食品，平時也經(jīng)常被人們食用。那么，大家知道湯圓保質(zhì)期多久嗎？湯圓餡怎么選安全呢？下面我們一起來看看。
湯圓保質(zhì)期多久
速凍湯圓標(biāo)注的保質(zhì)期普遍為一年，但都設(shè)有溫度門檻：低于-18℃保存。商務(wù)部發(fā)布的《速凍湯圓》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定，速凍湯圓應(yīng)在-18℃及其以下的溫度貯存，溫度波動應(yīng)控制在正負2℃內(nèi)。
但一些超市里部分速凍湯圓貯存溫度并未達標(biāo)。在漢陽翠微路一家小超市，放速凍湯圓的冷柜，溫度顯示為-12℃；靠近漢口建設(shè)大道一家超市，冷柜溫度雖顯示為-18℃，但湯圓堆放超過了放置限量的水平紅線，超過部分的湯圓，所處環(huán)境溫度很可能高于-18℃。在漢陽鐘家村一家小超市，促銷員干脆將部分速凍湯圓搬出冷柜，在超市門前露天叫賣。
一些商家也坦言，速凍湯圓離開超市冷柜到顧客家中的這段過程，基本不可能保持在-18℃之下；部分超市使用敞開式冰柜，由于顧客翻找、選用等原因，上層溫度往往比下層高，上層的速凍湯圓貯存溫度也可能高于-18℃。
“既然不可能各個環(huán)節(jié)都在-18℃以下，那么湯圓保質(zhì)期究竟有多長？”有顧客不解。
省營養(yǎng)學(xué)會專家周蘊珍教授表示，速凍湯圓的貯存溫度如果不達標(biāo)，可能會縮短其保質(zhì)期。如在0℃以上的溫度中放置時間長了，較容易變質(zhì)；如在超標(biāo)溫度中放的時間不長，不會馬上變質(zhì)，但湯圓凍了又化、化了又凍，會影響口感，可能出現(xiàn)煮不爛，煮后變色等情況。市民買了速凍湯圓，應(yīng)盡快放進冰箱冷凍室存放。
湯圓餡怎么選安全
除了元宵節(jié)要吃湯圓意外，日常生活中湯圓也是一道非常受大家歡迎的小吃。湯圓作為一種甜品，或者作為一種休閑食品，平時也經(jīng)常被人們食用。今年的湯圓價格普遍上漲，據(jù)廣州市的檢測數(shù)據(jù)顯示，湯圓價格普遍上漲一成左右。然而，不僅價格上有了變化，今年湯圓的種類也有很大的創(chuàng)新，出現(xiàn)了含有水果餡兒的湯圓，或者在表皮上下功夫，在湯圓的表皮上加入水果粉，顏色多樣，“內(nèi)涵”也豐富了起來，據(jù)了解，這種新型的湯圓比較受到年輕人的青睞，但是，一些中老年人卻依然鐘愛芝麻陷和花生餡兒的湯圓。
湯圓的餡料安全不必表皮，發(fā)生問題不易被發(fā)現(xiàn)，需要生產(chǎn)這類湯圓的企業(yè)采用更為安全的措施對餡料進行消毒滅菌，選用安全可靠的原料，保障原料源頭安全。
消費者在選擇湯圓時應(yīng)該選擇進口質(zhì)量過硬的水果生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品，挑選有質(zhì)量認證的企業(yè)，盡量選擇信得過品牌的水果類生產(chǎn)企業(yè)，加強自身對原料的抽檢和檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)的措施。
在自己制作湯圓餡時，應(yīng)注意對于餡料的消毒滅菌。由于餡料的加工過程較長，以及餡料在生產(chǎn)中裸露在空氣中的時間也較長，與空氣進行接觸，容易導(dǎo)致菌落數(shù)超標(biāo)等問題的出現(xiàn)，或者出現(xiàn)二次污染等問題，需要采取不間斷的動態(tài)消毒滅菌即使對餡料的整個生產(chǎn)過程進行有效的消毒滅菌。在煮湯圓時也應(yīng)煮熟以后再吃。
湯圓保質(zhì)期多久？速凍湯圓標(biāo)注的保質(zhì)期普遍為一年，但是這是有溫度等條件限制的。湯圓餡怎么選安全已經(jīng)介紹，大家可以參考一下，以買到比較好的湯圓。