芹菜是人們餐桌上非常常見的健康飲食，而且更是受到很多三高人群推崇的食物。芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有蛋白，脂肪等等。但是很多人吃芹菜的時(shí)候只知道吃芹菜的莖，卻不吃葉子，這是非常錯(cuò)誤的做法。下面，我們就來了解芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出良多倍
人們通常在吃芹菜時(shí)，先要摘去葉子，然后用芹菜的莖入菜。營(yíng)養(yǎng)專家指出，葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出良多倍，所以扔掉芹菜葉其實(shí)可惜。
良多人吃芹菜時(shí)只吃莖而扔掉葉子，實(shí)在，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出良多倍，還有按捺癌癥的作用。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐碩，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐碩的胡蘿卜素和多種維生素。
此外，芹菜中含有一種揮發(fā)性芬芳油，會(huì)披發(fā)出特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。
芹菜具有較高的藥用價(jià)值
芹菜具有較高的藥用價(jià)值。其性涼，味甘，，具有散熱、利濕、健胃利血、清腸方便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦的作用，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助作用。
近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。
國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榍鄄酥懈缓趾屠w維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是的食物。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。
芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍
其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的按捺作用，按捺率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的高興作用。
其實(shí)芹菜營(yíng)養(yǎng)的部分就是被我們丟棄的葉子，所以吃芹菜的時(shí)候光吃芹菜莖，是非常愚蠢的做法，葉子中的營(yíng)養(yǎng)元素才是芹菜的精華所在。所以大家以后再吃芹菜的時(shí)候，不僅僅要吃莖，也要吃葉子啊。