粉蒸肉是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。它保持了五花肉的肥美和稻谷的糯口，又常用荷葉的清香讓兩者的結(jié)合更加融洽，其實(shí)不光是粉蒸肉，用粉蒸手法做出來(lái)的其他菜品都能有粉蒸系列的優(yōu)點(diǎn)。春節(jié)快到了，趕快學(xué)做一款吧！
一、米粉原料：大米適量做法：
1.將大米用清水淘洗一下后濾干水分，倒在鍋里。
2.開(kāi)小火慢炒，直至水分完全炒干，米粒顏色至微黃狀態(tài)。
3.晾涼后，倒入研磨杯中。
4.用研磨功能將炒米磨成細(xì)粉，然后密封保存，制作粉蒸菜系時(shí)使用即可。
二、粉蒸牛肉原料：牛肉300克、菠菜100克、蒸粉100克、香菜1棵、紅辣椒1個(gè)、蛋清適量、生抽、老抽、料酒、鹽、香油、胡椒粉做法：
1.牛肉橫切大薄片，加生抽、老抽、料酒、鹽、香油和胡椒粉拌勻。
2.加雞蛋清朝一方向拌勻后靜置待用，腌制入味。
3.蒸粉放入牛肉拌勻放置1小時(shí)。
4.菠菜洗凈，去大葉和菜心，根部切齊。
5.過(guò)開(kāi)水淖一下?lián)瞥鼋渌當(dāng)[入盤(pán)四周。
6.放上裹粉的牛肉，放入蒸鍋，水開(kāi)后大火蒸半小時(shí)。
7.紅辣椒斜切，放入盤(pán)子周邊，繼續(xù)蒸2分鐘，�；�5分鐘出鍋撒香菜碎即可。
三、香辣粉蒸魚(yú)原料：花鰱500克、辣椒、鹽、味精、料酒、蒸魚(yú)豆豉、青紅椒各半只、香菜末、蔥末、蒜片做法：
1.將花鰱洗凈切成段，用適量的料酒、鹽、味精、辣椒、胡椒粉腌制半小時(shí)。
2.加兩勺蒸魚(yú)豉油，拌勻后燒開(kāi)水上鍋，大火蒸二十五到三十分鐘。
3.撒上青紅椒圈、香菜末、蔥末、蒜末，澆上燒熱的香油，上桌即可。
四、粉蒸豆角原料：米粉、豆角、鹽、芝麻油、雞精、蒜做法：
1.先將豆角清洗干凈，濾干水分，切成段。
2.放芝麻油將豆角拌勻，再放一些鹽拌勻，放入米粉拌勻。
3.水燒開(kāi)后，放入鍋中，蒸15分鐘左右。
4.準(zhǔn)備好蒜茸，放鹽、雞精，再倒入香油，攪勻后淋在蒸好的豆角上，拌勻即可。
五、粉蒸肉烤餅原料：五花肉500克、米粉70克、蔥段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、雞精、十三香、面粉200克、水100克、糖、酵母、香菜做法：
1.先把五花肉洗凈，切稍厚點(diǎn)的肉片放入盆內(nèi)備用，姜切片、蔥切段。
2.在盆內(nèi)加入鹽、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻后腌制2小時(shí)。
3.腌制好后取出姜片和蔥段，放入辣椒粉。
4.加入米粉攪拌均勻，放入鍋里，中大火蒸55分鐘。
5.面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
6.把面團(tuán)均勻分成7等份，把劑子用手按扁搟成圓形即可。
7.用保鮮膜蓋好，醒發(fā)20分鐘左右放入平底鍋中。
8.一面烙黃再翻面烙，兩面烙黃后出鍋，放在烤架上散熱。
9.香菜洗凈切小段，粉蒸肉再次蒸透后，拌入香菜。
10.烤餅橫切出開(kāi)口，將粉蒸肉夾進(jìn)去后即可擺盤(pán)。
六、粉蒸雞翅原料：雞翅中、土豆、米粉、粽葉、生抽、生姜末、蔥花、黑胡椒、香葉做法：
1.雞翅洗干凈，反面劃個(gè)小口，方便入味。
2.取一只碗，倒入適量的生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒，雞翅放入腌一小時(shí)。
3.粽葉洗凈，鋪入蒸籠內(nèi)，土豆去皮，洗凈切厚片。
4.土豆兩面均勻地粘上米粉，鋪在粽葉上。
5.腌好的雞翅也粘上米粉擺在土豆片上。
6.用粽葉把原料包好，牙簽固定，放鍋內(nèi)蒸一小時(shí)左右。
7.蒸好取出時(shí)，撒上適量的蔥花即可。
以上就是小編為大家介紹的幾種粉蒸菜，希望可以幫助到大家，春節(jié)到了，不妨露幾手，讓家人嘗嘗自己的手藝。簡(jiǎn)單方便，讓您的家人品嘗到不一樣的美食盛宴，一舉多得，既展示了廚藝，又品嘗到了美食，何樂(lè)而不為呢！