鴨子的做法有很多種，而且鴨子肉的口味很獨(dú)特，所以頗受廣大飲食男女的喜愛。鴨子的做法你會(huì)多少種呢，下面介紹了幾種做法，都是很經(jīng)典的做法啊，一起看看吧。
做法：
材料：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙、甜面醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根、面粉100克、綠豆粉100克、清水適量做法：
1、將洗凈的鴨子插在一個(gè)可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然后用棉繩系緊避免漏氣。
2、燒一鍋沸騰的水反復(fù)幾次淋在鴨子身上，防止在風(fēng)干過程中大量出油，取兩個(gè)小竹片分別架在鴨子翅膀下方。
3、把麥芽糖、料酒和清水調(diào)合均勻后用刷子均勻地刷在鴨子身上，然后將鴨子立在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。
4、5小時(shí)，中途沒隔半小時(shí)再刷一次糖水小時(shí)后將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘后翻面再烤20分鐘，烤熟后用快刀切成。
5、完成效果原料：鴨子半只約600克、長(zhǎng)豆角250克（或其他蔬菜粉絲等）、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干紅辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少許、鹽適量做法：
鴨子洗凈，剁成小塊后瀝干水，豆角擇成段后洗凈備用；健康鍋小火預(yù)熱，將鴨子帶皮部分朝下，關(guān)蓋；分鐘左右后，鴨油成液體狀時(shí)，將姜，蒜，干紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋；待汁水收到一半左右時(shí)，放入豆角，撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋；豆角軟熟時(shí)，淋上少許生抽，即可。