金針菇根部能吃嗎？

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇是我們平時日常生活中經(jīng)常食用的一種食物，那么，大家是否知道金針菇根部能吃嗎？吃金針菇的注意事項有哪些呢？

金針菇根部能吃嗎

可以吃，但是，金針菇的根部容易木質(zhì)化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”.金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

吃金針菇的注意事項

1.金針菇是不能生吃的，因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

2.腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

3.金針菜和金針菇的名字相似，經(jīng)常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區(qū)分和挑選。

金針菇根部能吃嗎？金針菇的根部不是很干凈，很容易夾雜一些異物和臟東西，尤其是菌基中的黑色物質(zhì)，很難清洗掉，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。