酸湯水餃?zhǔn)且环N陜西地區(qū)古老的漢族傳統(tǒng)小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃?zhǔn)前蜒蛉馑湻旁谔刂频乃釡珒?nèi)食用。下面小編為大家詳細(xì)介紹酸湯水餃的做法及酸湯水餃的酸湯怎么調(diào)。
酸湯水餃的做法
首先要和面，面要提早兩三個(gè)小時(shí)和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當(dāng)然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為。
其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個(gè)，蔥花，姜未，香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個(gè)方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
，制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點(diǎn)，味精少許，香醋（一定得用香醋，這很關(guān)鍵，否則會變味）15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。
酸湯水餃的做法及酸湯水餃的酸湯怎么調(diào)已經(jīng)介紹完畢。酸湯調(diào)制獨(dú)特，味道鮮美酸香，耐人品嘗，大家可以嘗試做一下，味道非常的好。