年年底，費(fèi)列羅旗下老牌巧克力醬Nutella在歐洲部分地區(qū)突然遭到下架，原因是生產(chǎn)巧克力醬所使用的棕櫚油中可能含有致癌物質(zhì)。消息一出，一石激起千層浪，這個(gè)伴隨千萬人成長的巧克力醬引起了全世界的矚目。作為外國人的“老干媽”,Nutella巧克力醬在西方國家暢銷十?dāng)?shù)年，而本款產(chǎn)品也已登陸中國市場銷售多時(shí)，隨著丑聞的發(fā)酵，眾人的目光又不得不挪到了食品安全問題的重災(zāi)區(qū)：食品添加劑。
近日，國際食品法典委員會(huì)（CODEX）消息稱：食品添加劑分會(huì)（CCFA）將于2017年3月20~24日在中國澳門特別行政區(qū)召開添加劑分會(huì)第49屆會(huì)議，會(huì)議屆時(shí)將討論并修訂《巧克力及巧克力產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》（CODEXSTAN87-1981）。
根據(jù)國際食品法典委員會(huì)官網(wǎng)文件顯示，本次標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容將著重于生產(chǎn)巧克力過程中所使用的抗氧化劑、填充劑、乳化劑、上光劑及甜味劑等添加劑的規(guī)范。其中明確規(guī)定添加劑中的己烷含量不得超過1mg/kg,同時(shí)加工助劑的使用應(yīng)按照相關(guān)文件（CAC/GL75-2010）的要求。
目前我國巧克力行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂正是參考了STAN87-1981第8階段草案《巧克力及巧克力制品的建議草案》而成的，這個(gè)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)共同提出的標(biāo)準(zhǔn)中食品添劑采用GB2760的規(guī)定，其中針對(duì)巧克力及巧克力制品的添加劑使用也有著多項(xiàng)的規(guī)定。
近年來食品安全危機(jī)一直是懸在國人頭上的達(dá)摩克利斯之劍，時(shí)不時(shí)突發(fā)的食品安全問題讓消費(fèi)者對(duì)于國內(nèi)食品的信心持續(xù)走低。在眾多食品安全事件中，食品添加劑的問題更為突出，因添加劑引發(fā)的食安問題比比皆是，食品添加劑過量或違規(guī)添加成為抽檢不合格頻發(fā)的重要原因之一。食品藥品監(jiān)管總局于2016年7月11日發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)管工作的通知，10月推出的新版《食品生產(chǎn)許可審查通則》也對(duì)食品添加劑提出了新的特殊要求。
在即將到來的這次會(huì)議上，巧克力及巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)中添加劑環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步得到完善，有利于國內(nèi)巧克力及其產(chǎn)品市場的規(guī)范化發(fā)展，同時(shí)一直令人詬病的“國標(biāo)”也有望得到修改。在更加規(guī)范甚至嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)之下，消費(fèi)者將能夠享用到兼具美味和健康的巧克力。