春天，魚兒經(jīng)過一個(gè)冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進(jìn)食，魚兒成群游弋，活動范圍廣，此時(shí)的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，在這個(gè)季節(jié)吃魚是不錯(cuò)的選擇。那么，春天吃什么魚好？春天吃魚有什么好處？下面小編為大家介紹。
春天吃什么魚好
1.桂魚
桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”,其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天為肥美，因而也被稱為“春令時(shí)鮮”.
桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”,“叉燒佳魚”,“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。
2.鮰魚
三四月份，鮰魚體碩膘肥，據(jù)江陰《澄江志》記載，20世紀(jì)50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達(dá)4000公斤�，F(xiàn)在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚，鮮味不佳。
鮰魚鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮，舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì)，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質(zhì)感。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚加點(diǎn)胡椒粉，乃解腥之妙法。
3.甲魚
春天的甲魚肉味道，因?yàn)榧佐~蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食，此時(shí)體內(nèi)脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bǔ)佳品。
肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
4.鰣魚
一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時(shí)刻了。長江流域的江鮮出名的有三種，食家稱之為“三寶”,分別是鰣魚、河豚和刀魚，而名氣的便是鰣魚，更有“魚中”的美譽(yù)。
吃鰣魚不去魚鱗，因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪，食魚肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤度。
5.帶魚
在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
春天吃魚有什么好處
春天正是吃魚的時(shí)節(jié)，因?yàn)榇杭爵~兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)。此時(shí)的魚，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。
魚肉所含熱量少、脂肪低，是體弱者進(jìn)補(bǔ)食療的水產(chǎn)食品。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護(hù)心和的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
春天吃什么魚好？以上小編已經(jīng)為大家介紹了幾種比較營養(yǎng)又好吃的魚，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。春天吃魚的好處有很多，大家可以適量食用。