魚(yú)肉不是這樣吃的

    魚(yú)的烹飪方式非常多，如蒸、炸、燜、紅燒、煮等，都有一批忠實(shí)的“吃貨”，不過(guò)魚(yú)肉雖然好吃，但是也要注意它的食用方式。
    1、空腹吃魚(yú)--導(dǎo)致“痛風(fēng)”
    在風(fēng)潮盛行的今天，很多人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻大大提高了痛風(fēng)的發(fā)作率。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
    絕大數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有充足的碳水化合物來(lái)分解的話，人體的酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
    2、吃生魚(yú)片--得“肝吸蟲(chóng)病”
    不少人喜歡吃鮮嫩美味的生魚(yú)片，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟非常不利，極易感染肝吸蟲(chóng)前幾天，甚至誘發(fā)肝癌。
    據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中多數(shù)是因?yàn)樯�吃魚(yú)蝦而染病的。
    其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、、、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見(jiàn)，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
    3、活殺現(xiàn)吃--殘留毒素危害身體
    很多人都認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣可以魚(yú)的鮮美與營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，不管是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)或者野生的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
    活殺現(xiàn)吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)與細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。
    另外，活殺現(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有得到完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不足，口感也并非。
    4、擅吃魚(yú)膽--解毒不成反中毒
    魚(yú)膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來(lái)目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
    民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以、明目止咳的說(shuō)法，因此盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
    專家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
    魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)的話，會(huì)造成肝腎功能衰竭直至死亡。
    而患者中毒程度一般與魚(yú)膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚(yú)的膽更容易引起中毒。
    吃魚(yú)愛(ài)好者們可要小心了，在吃魚(yú)的時(shí)候要盡量避免以上這四種方式，本來(lái)是一道美食，變成了致病毒藥。