懶人版臘味煲仔飯的簡(jiǎn)介及特色
煲仔飯，不知來(lái)自北方的同學(xué)，有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這碗飯。反正來(lái)到廣州之前，我是真的沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更別提吃了。來(lái)到這里才發(fā)現(xiàn)，街頭巷尾，隨處都可以見(jiàn)到賣(mài)煲仔飯的小店，但凡經(jīng)過(guò)，就會(huì)聞到那股讓人滿(mǎn)足的獨(dú)特香味兒。煲仔飯是廣東的特色小吃，做法既簡(jiǎn)單又便捷，分量可大可小，但一小鍋有飯有菜還有肉，而且米中帶著肉香，料汁中有特殊的味道，那個(gè)滿(mǎn)足勁兒，無(wú)可被替代。煲仔飯的關(guān)鍵在于煮，洗凈的米要充分浸泡一段時(shí)間，直到泡透米心，方可繼續(xù)往下進(jìn)行。而且煮的過(guò)程中要控制好火候，不要讓煲中的水溢出，這樣煲出的飯香噴噴，又軟又滑。 煲仔飯的風(fēng)味可以隨意，神馬臘味、滑雞、排骨、燒鴨…隨自己喜歡。我就用了傳統(tǒng)的臘味，而且準(zhǔn)備了好幾種臘味，雖都是臘，細(xì)品口味卻不同。用壓力煲煮飯，不僅快，而且不必?fù)?dān)心水會(huì)溢出，也不必?fù)?dān)心火候，適合懶人 暖暖的一鍋煲仔飯，上面鋪滿(mǎn)臘腸和臘肉，米粒被油脂均勻包裹，臘味十足，足可以讓人吃得意猶未盡…
懶人版臘味煲仔飯總結(jié)：
1、臘腸、潤(rùn)腸、臘肉分別切薄片，姜去皮、切絲；
2、香米淘洗干凈，用清水浸泡半小時(shí)，放入壓力煲，加水高于香米表面至食指關(guān)節(jié)的1/2處，按下精煮鍵；
3、飯煮好后，排壓后掀開(kāi)鍋蓋，鋪滿(mǎn)切好的臘味和姜絲；
4、迅速蓋緊鍋蓋，利用熱氣繼續(xù)燜10分鐘；
5、等待的過(guò)程中，鍋中燒適量水，水開(kāi)后放入小油菜焯燙1分鐘，撈出瀝干；
6、將所有調(diào)料混合，攪勻做為料汁待用；
7、十分鐘后，開(kāi)鍋，倒入醬汁，拌勻即可。
懶人版臘味煲仔飯的做法小貼士
1. 如果做臘味煲仔飯，建議臘味種類(lèi)多一些，口感會(huì)更有層次；
2. 臘味一定要切薄片，越薄越好，不然不易燜熟；
3. 可以延長(zhǎng)燜至的時(shí)間，使臘味的油脂充分滲透到米飯中；
4. 調(diào)料的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。
總結(jié)：懶人版臘味煲仔飯做法就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。