一直想嘗試這個(gè)洋芋擦擦,初聽這名字就喜歡,太好玩兒了,一聽就是純正的北方方言,透著那股子親切勁兒。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃著讓人沒那么大負(fù)擔(dān)。這次正趕著家里土豆泛濫,終于如愿作了一回這洋芋擦擦洋芋,聽起來還挺洋氣的吧,其實(shí)它就是土豆的別名,所以這洋芋擦擦的主料,正是人見人愛的大土豆,健康的很。據(jù)度娘說,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一種陜北農(nóng)家飯,在糧食匱乏的年代,它可是許多陜北人家的家常主食,一大功臣。
蔥油洋芋擦擦做法:
1、土豆去皮、擦成絲,蒜、小紅辣椒切碎,香菜、蔥切段;
2、土豆絲用清水浸泡15分鐘,以便洗去淀粉;
3、土豆絲撈出,用廚房紙吸干水分;
4、去除表面水分的土豆絲放入碗中,加入適量面粉;
5、再加入適量的雞精和鹽;
6、用手充分抓勻,使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可;
7、土豆絲放入盤中,鍋中加水,燒開后放入土豆絲,大火蒸熟(約10分鐘左右);
8、蒸熟的土豆絲放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌勻;
9、撒上適量香菜裝飾即可。
總結(jié):蔥油洋芋擦擦做法就為大家介紹這么多,有喜歡吃的朋友不妨親自動(dòng)手試試哦。