益生菌酸奶對人體更有益處嗎

2017/5/3 9:29:05 閱讀數(shù):715 信息分類:食品招商 編輯:小強

看電視時會發(fā)現(xiàn),很多酸奶在廣告中強調(diào)是益生菌發(fā)酵,有人說,益生菌酸奶比普通酸奶對人體更有益處,但也有人懷疑這是一種概念上的炒作,那么事實究竟是什么呢?

什么是益生菌酸奶

酸奶分為兩大類,一類是普通酸奶,僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌),這兩種菌不耐酸,很容易被胃酸殺滅,不能在腸道種植;另一類是益生菌酸奶(又叫活菌型酸奶),除含有上述菌種外,還含有其他乳酸菌,如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等,嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌具有良好的耐酸性。

益生菌酸奶更有益處嗎 理論上來說,益生菌酸奶含有活的益生菌,有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。不過益生菌的數(shù)量要達到106個甚至108個以上,才有足夠的保健活性。

而目前國家對酸奶產(chǎn)品中的益生菌活菌含量及其標注均沒有相關標準規(guī)定,因此我們無法得知購買的益生菌酸奶中的益生菌含量。而且隨著保存條件的改變,益生菌存活數(shù)量也不明確,故能否達到廣告中的宣傳效果,不得而知。

益生菌會被胃酸殺死嗎

有人說益生菌酸奶中的益生菌在進入腸道之前會被胃酸殺死,根本起不到調(diào)節(jié)腸道微生物平衡的作用。

事實上,益生菌在胃酸的作用下有一部分會被殺死,但不會被全部殺死,嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的耐酸性好,能在腸道種植。

怎樣判斷是不是益生菌酸奶

一是看標簽。標簽顯示為“活菌型”的是益生菌酸奶,顯示為“滅菌型”的是普通酸奶。

二是看保質(zhì)期。一般普通酸奶的保質(zhì)期是3~6個月,益生菌酸奶則一般在1個月以內(nèi)。

三看擺放位置。益生菌酸奶一般放在冷藏貨架上,普通酸奶一般放在常溫貨架上。有時普通酸奶也會被放在冷藏貨架上,所以,查看一下標簽和保質(zhì)期。

除了益生菌酸奶含有益生菌外,很多發(fā)酵類的食物里面也含有益生菌,比如干酪、腐乳、豆汁、泡菜、豆豉、醋等食物。

雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌,但在發(fā)酵過程中,奶類的營養(yǎng)成分并未減少。部分乳糖被分解成乳酸和其他有機酸;蛋白質(zhì)被部分水解,產(chǎn)生活性肽類;維生素B12和葉酸含量提高;鈣、鐵等礦物質(zhì)的利用率提高,還產(chǎn)生了幫助乳糖和蛋白質(zhì)分解的酶類。

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